Możesz potrzebować trochę matematyki, ale jest to łatwe
Podczas przeglądania receptur koktajli często znajdziesz pomiary składników wymienionych w uncjach, myślnikach i plamach. Są bardzo proste i wiesz, co robić. Co się stanie, gdy natrafisz na jeden z wielu koktajli, które zamiast tego używają terminu "części"?
Mierzenie części jest dość łatwe. Po prostu trzeba zrobić małą matematykę, aby zrobić wspaniały napój. Nie martw się, to nie jest ciężka matematyka.
Jak mierzyć części
Jedna część to dowolna równa część . Pomyśl o tym, jako o jednej miarce swojego jiggera (lub o jakimkolwiek narzędziu, z którym mierzysz). Zasadniczo jedna część stanie się pomiarem podstawowym lub fundamentowym, a pozostałe składniki zostaną dostosowane w celu zachowania proporcji.
Na przykład, jeśli potrzebujesz 1 części, możesz nalać jednego pełnego jiggera. Na 2 1/2 części wlać dwa i pół osadzarki. Na 1/2 części nalej pełną połowę dzbanka.
Kluczem jest, aby najpierw zdecydować, co 1 część jest równa dla tego konkretnego przepisu. Następnie podzielisz lub pomnóż stamtąd.
Jedna rzecz, która pomoże ci ustalić, że podstawowy pomiar jest wielkością gotowego koktajlu. Szklanka martini ma na przykład mniejszą objętość niż szklanka do napojów typu highball, więc musisz wiedzieć, jaki jest twój cel przed nalaniem. Wiedząc, ile płynu (i lodu) utrzyma Twoje szkło , możesz określić, jaka powinna być "1 część".
Wskazówka: nie wiesz ile uncji trzyma twoje szkło?
Najłatwiej to sprawdzić za pomocą wody. Po prostu wlewaj po jednym szklance wody, aż szklanka wypełni się i przetłumaczysz ją na uncje: cztery 1 1 2 uncje są równe 6 uncjom. Nie zapomnij jednak o lodzie. Jeśli twój przepis wymaga lodu, napełnij nim szklankę, a następnie przeprowadź test wody, ponieważ lód znacznie zmniejsza objętość cieczy, której potrzebujesz.
Najłatwiejsza konwersja części
W wielu przepisach na napoje można po prostu zastąpić słowo "części" słowem "uncje". Poszukaj receptur, które zawierają 1 1/2 części lub 2 części dla likieru bazowego ( rozmiary typowego strzału ), a następnie przelej wszystkie składniki z podanymi wymiarami.
Koktajl Danny Ocean to doskonały przykład:
- 1 1/2 części Casamigos Reposado Tequila
- 3/4 części soku z cytryny
- 3/4 częściowy różowy sok grejpfrutowy
- 1/2 części nektaru z agawy
- 1/4 części maraschino likieru
Aby wlać ten koktajl, zacznij od 1 1/2 uncji tequili. Następnie wlej 3/4 uncji każdego soku, 1/2 uncji nektaru i 1/4 uncji maraschino. Większość przepisów "częściowych" jest naprawdę prosta.
Prosty przykład części
Boski koktajl dyniowy to kolejna prosta receptura mierzona w częściach. Jednak ten używa 1 części zamiast 1 1/2 części. Oznacza to, że musisz określić, która 1 część będzie równa.
Przepis czyta:
- 1 część Grey Goose La Poire Vodka
- 1 część masła z dyni
- 1/2 części potrójnej sekundy
- 1/2 części zwykłego syropu
Sposób podejścia do tego polega na przełamaniu przepisu: wódka i masło z dyni będą równe w równym stopniu, podobnie jak potrójna sekunda i prosty syrop.
Aby to było bardzo łatwe, zalej 1 szklanicę (zazwyczaj 1 1/2 uncji) z wódką i masłem z dyni, a następnie zalej 1/2 szklanki (lub 3/4 uncji) każdego z potrójnej sekundy i syropu.
Rezultatem będzie koktajl od 4 do 5 uncji po wstrząśnięciu, idealny rozmiar dla nowoczesnego kieliszka koktajlowego.
Przykład złożonych części
W bardzo rzadkich przypadkach możesz napić się drinka, na przykład koktajlu "czas na zmianę". Ta jest dość skomplikowana i lepiej, gdyby osoba, która ją opracowała, ułatwiła zrozumienie. Gdy natkniesz się na takie przepisy, najważniejszą rzeczą do rozważenia jest to, jak wysoki ma być gotowy napój.
Przepis czyta:
- 2 1/2 części Jim Beam Black Bourbon
- 1/4 część DeKuyper Triple Sec
- 1/2 części świeżego soku z cytryny
- 1/2 części soku z jagód
- 1/2 części lawendy prosty syrop
Ponieważ jest to w kieliszku koktajlowym, nie ma sensu zaczynać od 2 1/2 miarki (lub 4 1/2 uncji) burbona. Napój byłby zbyt duży na szklankę, do której jest przeznaczony, a to dużo burbona na pojedynczy koktajl (chociaż można zrobić dwa drinki na raz).
Zamiast tego wlej 2 uncje bourbonu, 1/3 uncji potrójnej sekundy i 3/4 uncji każdego soku i syropu. Znowu będziesz miał około 5 uncji koktajl.
Teraz, jeśli chcesz uzyskać techniczne, to potrójna sekunda wyniesie 1/5 uncji, a soki i syrop - 2/5 uncji każdy. Nie są to częste wylewy i trudno jest być dokładnym, więc liczby zostały zaokrąglone do standardowych wylanych. Ważne jest również, aby pamiętać, że każdy składnik napoju może (i powinien) być dostosowany do osobistego gustu .
Dlaczego części są używane w przepisach?
Istnieje kilka możliwych powodów, dla których ktoś może napisać przepis na koktajl w częściach.
Równoważenie systemów imperialnych i metrycznych. Pamiętaj, że nie każdy korzysta z tego samego systemu pomiarowego. W Stanach Zjednoczonych nadal używamy systemu Imperial, a reszta świata korzysta z systemu Metric. Pisząc to w częściach, przepis staje się uniwersalny dla większej ilości osób pijących na całym świecie.
Dostosowywanie rozmiaru koktajlu. Części mogą być również pomocne, gdy chcesz zwiększyć lub zmniejszyć objętość napoju bez zmiany proporcji składników.
Na przykład, jeśli chcesz zamienić morską bryzę w martini, wylejesz 1 część soku żurawinowego, 1/2 części wódki i 3/4 częściowego soku grejpfrutowego. Możesz to zrobić z 1 1/2 uncji soku z żurawiny, 3/4 uncji wódki i nieco ponad 1 uncja soku z grejpfruta. Koktajl smakuje tak samo, jak podczas serwowania w szklance typu highball, ale teraz możesz go potrząsnąć i podawać w szklance bez lodu, aby uzyskać bardziej wyszukaną prezentację.
Mieszanie ciosu o dowolnym rozmiarze. Innym typowym zastosowaniem części w recepturach koktajlowych jest sytuacja, w której robimy imprezowy cios. Gdy przepis na cios jest zapisywany w częściach, możesz szybko wymieszać go jako pojedynczy napój lub przekształcić go w cios dla dowolnej liczby gości .
Ilekroć masz do czynienia z recepturą, która używa "części", pamiętaj, aby zawsze zaczynać od określenia podstawowego pomiaru - twojej "jednej części" - następnie dostosuj wszystko stamtąd.