Te bezglutenowe, bezmleczne, bez jajek czekoladowe babeczki są tak dobre, że nigdy nie wiadomo, że są alternatywne! Wilgotny, bogaty i przepyszny z odrobiną smaku kawy, użyjesz tego przepisu jako trampoliny dla wielu innych bezglutenowych odmian babeczek czekoladowych. Zamiast kawy użyj mleka kokosowego, zamiast wanilii użyj ekstraktu z rumu, a nawet garść posiekanych orzechów, aby urozmaicić babeczki.
Podobnie jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z ograniczeniami żywieniowymi lub alergiami, należy przeczytać etykiety składników wszystkich składników, aby upewnić się, że nie ma składników i składników na bazie produktów mlecznych niebezpiecznych dla osób żyjących na diecie bezglutenowej.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki uniwersalnej mąki bezglutenowej
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 1 szklanka białego cukru
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka
- guma ksantanowa
- 1/2 szklanki ciepłej kawy
- 1/2 szklanki wody
- Egg Replacer na 2 jajka (lub 2 jajka)
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki pozbawionych bezglutenowych czekoladowych chipsów
- 1 przepis
- Ganache z ciemnej czekolady (lub inny mleczny bezglutenowy lukier)
- Opcjonalnie: rozdrobniony słodzony orzech kokosowy
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż standardową bułeczkę na 12 filiżanek z nadzieniami z cupcake. Odłożyć na bok.
- W średniej wielkości misce do mieszania połączyć mąkę bezglutenową, kakao w proszku, cukier biały, sól morską, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i gumę ksantanową. Utwórz studzienkę w środku suchych składników i dodaj ciepłą kawę, wodę, Egg Replacer (lub 2 jajka, alternatywnie), olej, ekstrakt waniliowy i ocet jabłkowy. Użyj elektrycznego miksera ręcznego na średniej prędkości i ubij składniki przez 2 pełne minuty, aż powstanie gładkie ciasto. (Ciasto będzie wyglądało bardziej gęste / bardziej gęste niż farsz na bazie glutenu, jest to normalne.) Złożyć czekoladowe chipsy.
- Użyj miarki lodów o standardowych wymiarach, aby podzielić ciasto na każdą z przygotowanych przekładek z ciastem. Wygładź blaty szpatułką i odczekaj 18-22 minut lub do końca. Pozwolić, aby babeczki ostygły w naczyniu przez 10 minut przed przeniesieniem do stojaka chłodzącego, aby całkowicie ostygł.
- Przygotuj Ganache z ciemnej czekolady , przykryj folią i pozwól mu schłodzić się w lodówce przez 2-3 godziny. Gdy babeczki są już zimne, posmaruj je ganache i rozdrobnione osłodzony orzech kokosowy.
Inne sugerowane warianty:
- Jeśli ganache z ciemnej czekolady nie jest twoją rzeczą, oto kilka innych sugerowanych wegańskich lukrowań, które pokochasz (upewnij się, że sprawdzasz wszystkie swoje składniki, jak zawsze, jeśli robisz dla kogoś z alergią na nabiał lub gluten!):
- Vegan Buttercream Frosting
- Vegan Chocolate Frosting
- Wegańskie mrożenie kawy