Makaron w stylu singapurskim (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) jest bardzo popularnym daniem chińskich dań na wynos i restauracji w Wielkiej Brytanii. Niektóre restauracje lubią używać Char Siu Pork jako jeden z głównych składników do przyrządzenia tego dania, ale dla mojego przepisu zamierzam użyć piersi z kurczaka, ponieważ jest to składnik, który prawie każdy może kupić. Jeśli nie jesteś fanem kurczaka, możesz zastąpić go wieprzowiną, ale moja ulubiona metoda wieprzowa non char siu polega na tym, aby użyć resztki pieczonego kurczaka lub indyka.
Chociaż to danie nazywa się "makaronem w stylu singapurskim", to danie nie pochodzi z Singapuru. Podobno pochodzi z Hongkongu, w wyniku czego jest bardzo popularny w restauracjach w stylu kantońskim. Osobiście uważam, że Chińczycy nazwali to danie "makaronem w stylu singapurskim", ponieważ czerpali natchnienie z makaronu laksa z Singapuru. Mogę się mylić, ale tak myślę.
Smak potraw jest dość mocny, ponieważ makaron ryżowy w tym daniu marynowany jest w mielonym kurkumy i curry. Możesz użyć różnych rodzajów proszków curry, aby dopasować je do własnych preferencji.
Jedna wskazówka do gotowania makaronu ryżowego w domu. Nigdy nie kupuj supermarketu już zmiękczaj makaron ryżowy. Te zmiękczone makarony ryżowe są po prostu zbyt miękkie, aby można je było smażyć. Spróbuj kupić suchy makaron ryżowy, jeśli możesz i umieść je w dużej misce do mielenia i moczyć przez 10-15 minut. Temperatura wody powinna być nieco wyższa niż wody w wannie. W ten sposób zmiękczamy makaron ryżowy w domu. Nie jest to zbyt trudne ani czasochłonne, możesz też użyć tej metody, aby dopasować teksturę makaronu ryżowego do własnych preferencji.
Na przykład, mój mąż i ja lubimy nasze kluski trochę al-dente, więc będę tylko moczyć makaron ryżowy w ciepłej wodzie przez 10 minut. Z drugiej strony, jeśli chcesz, aby Twój makaron był bardziej miękki niż moczyć dłużej. 15 minut to tylko trochę mniej niż al-dente.
Co będziesz potrzebował
- 3 bułki makaron ryżowy
- 1 pierś z kurczaka (bez skóry, julienned)
- 1 czerwona papryka (julienned)
- 1 mała marchewka (julienned)
- 3 głowa bok choy (julienned)
- 1 chili (usuń nasiona i drobno posiekaj)
- 2 plasterki imbiru (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka suszonych krewetek
- 12 do 15 krewetek (usuń muszlę i de-żyły)
- Do marynaty z kurczaka:
- 1 łyżka lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (lub mąki kukurydzianej)
- Do marynaty z krewetek:
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (lub mąki kukurydzianej)
- 1 łyżeczka wina ryżowego
- 1/2 łyżeczki soli
- Do marynowanej ryżowej marynaty:
- 1 łyżka stołowa curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- Do przypraw:
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki lekkiego sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 miarka filiżanki
Jak to zrobić
Procedury:
- Kurczak marynowany z przyprawą marynowaną przez co najmniej 15 minut.
- Marynowane krewetki z przyprawą marynatą przez 5 minut. Smażyć tak długo, aż krewetka zmieni kolor na czerwony i odłożyć na bok.
- Namoczyć makaron ryżowy w ciepłej wodzie przez 10-15 minut, aby zmiękczyć i osuszyć wodę. Marynata z przyprawą marynowaną przez co najmniej 20-30 minut. Możesz wykonać tę procedurę dzień wcześniej. Makaron ryżowy będzie świeży w lodówce przez 3 dni.
- Namoczyć suszone krewetki w ciepłej wodzie przez 15 minut, aby zmiękczyć i posiekać drobno.
- Podgrzej wok kilkoma łyżkami oleju, możesz użyć oliwy z oliwek, oleju słonecznikowego lub oleju z orzeszków ziemnych. Zależy od tego, który jest łatwiejszy dla ciebie. Pamiętaj tylko, aby nie używać oleju o bardzo silnym smaku, takiego jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, tosty z oleju sezamowego.
- Najpierw podsmażyć czosnek, imbir i chili i smażyć przez 20 sekund, następnie dodać pierś kurczaka i marchewkę, mieszając, aż kurczak zmieni kolor na biały.
- Dodaj paprykę i wszystkie przyprawy do smażalnicy, a następnie dodaj makaron ryżowy.
- Za pomocą łyżki dodaj niewielką ilość bulionu do makaronu i mieszaj do smażenia w tym samym czasie, aż makaron ryżowy zasysa cały zapas.
- Dodaj bak choi i krewetkę na końcu i mieszaj do smażenia aż do ugotowania bak choi.
- Możesz przyozdobić to danie jakimś kolendrą i limonką.