Te szybkie i łatwe do przygotowania rzodkiewki marynowane są gotowe do spożycia w ciągu 24 godzin. Wyglądają szczególnie atrakcyjnie, jeśli robisz je z kolorową odmianą, taką jak rzodkiewki z arbuza.
Zaletą szybkiego trawienia dowolnego warzywa jest dokładnie to, co sugeruje nazwa - są gotowe cieszyć się w około jeden dzień. Nie potrzebujesz specjalnego słoika ani sprzętu do konserw. Wszystko, czego potrzebujesz, to ocet, woda, cukier lub miód, sól, przyprawy, zioła i jesteś prawie gotowy.
Będziesz potrzebował dwóch szklanych słoików z pokrywkami. Sterylizacja nie jest konieczna, ale powinny być nienagannie czyste.
Poniższa technika będzie również działać z ogórkami dla dzieci, marchewką, kalafiorem lub innymi warzywami, które chcesz szybko marynować.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty rzodkiewki (usunięto zielenie)
- 2 gałązki liści kopru (lub 1 łyżeczka suszonego ziela koperkowego, podzielona)
- 2 małe ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka nasion gorczycy (podzielona)
- 1/2 łyżeczki kminku (podzielone)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (podzielone lub 1 mała papryczka chili)
- 1 1/4 szklanki wody
- 1/3 szklanki białego octu winnego (lub octu jabłkowego)
- 1 łyżka miodu
- 1 1/2 łyżki soli (koszerne, morskie lub inne surowe sole niegazowane)
Jak to zrobić
- Umyć rzodkiewki. Odetnij końce i końcówki łodyg. Jeśli używasz arbuza lub rzodkiewki daikon, obierz je. Zostaw wiśniową belle i inne rzodkiewki bez skórki.
- Pokrój rzodkiewki na rundy o grubości 1/8 cala. Mniejsze rzodkiewki można po prostu przeciąć na pół, a bardzo małe (o średnicy poniżej 1 cala) można pozostawić w całości.
- Podzielić koper, czosnek, liście laurowe, nasiona gorczycy, nasiona kminku i opcjonalnie płatki pieprzu równomiernie między dwoma szklanymi słoikami. Nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu, ale powinny one być skrupulatnie czyste.
- Zapakuj rzodkiewkę przyprawami.
- Aby zrobić solankę, weź wodę, ocet, miód i sól do wrzenia w małym rondlu, mieszając, aby rozpuścić miód i sól. Zdejmij pianę i odrzuć.
- Wlej gorącą solankę na rzodkiewki i przyprawy. Rzodkiewki powinny być całkowicie zanurzone w solance.
- Mocno przykryj i przechowuj w lodówce. Marynowane rzodkiewki będą gotowe do spożycia w ciągu 24 godzin, ale będą jeszcze lepsze, jeśli poczekasz tydzień przed podaniem.
- Podawaj marynowane rzodkiewki jako przyprawę lub posiekaj je i dodaj do sałatek na bazie ziaren, takich jak tabbouleh.
Uwaga: marynowane rzodkiewki będą przechowywane w lodówce przez okres do 6 miesięcy, ale najlepiej spożywać je w ciągu 3 miesięcy. Po 3 miesiącach nadal są bezpieczne do jedzenia, ale zaczną tracić chrupkość, a smak nie będzie tak dobry.
Wariacje
- Dodaj 1/2 łyżeczki curry w proszku do każdego słoika na curry marynowane, które jest dobre z kuchni indyjskiej i Bliskiego Wschodu.
- Użyj tylko 1 funta rzodkiewki i dodaj 1 funt obranej, pokrojonej w plasterki marchewki na kolorowo mieszaną marynatę.
- Zamiast czosnku należy użyć 1/2 małej cebuli, obranej i pokrojonej w plastry, aby uzyskać łagodniejszą marynatę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 14 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 341 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |