Bacon był ugotowany i przetworzony prawie 3000 lat temu przez Chińczyków . Gdy ruszyli na zachód, Rzymianie stworzyli petaso, które było imieniem gotowanej solonej świni z figami, przyprawami i sosem pieprzowym z czerwonym winem. Dzisiaj przeciętny Amerykanin spożywa rocznie około 18 funtów bekonu. Ten słony i słony przysmak serwowany jest w wielu restauracjach w naszym nowoczesnym społeczeństwie, a nawet jest oficjalnie usankcjonowany kościół bekonowy z ponad 13 000 członków, którzy "chwalą Bacona".
Rodzaje boczku
Boczek i szynka pochodzą od świni, ale różnica polega na tym, skąd pochodzą części mięsa wieprzowego , wraz z procesem warzenia mięsa. Szynka, na przykład, jest często pobierana z uda lub zadu i ma różne typy procesów utwardzania w zależności od kraju i kultury.
Istnieją różne rodzaje boczku. Na przykład bekon z kołnierza jest z tyłu głowy świni, boczek z chleba jest cienki, krojony i chudego mięsa wieprzowego z nacięcia na barkach, a boczek boczek jest utwardzony i wędzone policzki wieprzowe. Boczek z brzucha wieprzowego ze smugami mięsa i tłuszczu nazywany jest bekonem. Rodzaj wieprzowiny, która pochodzi z boku lub z tyłu świni, jest często określany jako boczek i obejmuje kawałek chudego wraz z chudym owalem z lędźwi.
Jak powstaje Bacon
Mięso z bekonu jest często suszone i wędzone przed gotowaniem w domu, a proces peklowania boczku zwykle zawiera dużo soli (trawienie) i solankę lub suche opakowanie.
Proces suszenia może trwać tygodnie lub miesiące w zimnym powietrzu, jeśli nie jest przegotowany lub wędzony. To, co często sprawia, że boczek jest tak aromatyczny, to tłuszcz w środku, który ostatecznie przekształca go w chrupiący i delikatny produkt. Chociaż boczek można ugotować za pomocą płyty lub piekarnika, pieczenie boczku w piekarniku jest szybkie i łatwe. Dodatkową zaletą jest brak rozpryskiwania i gotowanego bekonu, który jest płaski, a nie kędzierzawy.
Jak przygotować boczek
Do tego prostego procesu potrzebne są cztery składniki i materiały:
- Zestaw boczku
- Piekarnik
- Płytki blacha do pieczenia
- Wieszak do pieczenia pasujący do wnętrza patelni
- Folia aluminiowa (opcjonalnie)
Jak gotować boczek w 5 krokach
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Umieść stojak na płytkiej blasze do pieczenia. Aby ułatwić czyszczenie, można również wyłożyć płytką patelnię folią aluminiową.
- Rozłóż plasterki bekonu obok siebie, nie dotykając.
- Piec przez 10 do 15 minut, w zależności od pożądanego poziomu kruchości.
- Odcedź na ręcznikach papierowych. (Należy pamiętać, że boczek będzie nadal trochę gotował po wyjęciu go z piekarnika, a będzie ostrzejszy podczas chłodzenia).
Gotowanie to domowe
Domowy boczek wymaga długiego procesu w porównaniu do powyższego przepisu. Kucharze muszą schłodzić brzuch na odkrytym stojaku przez około dwa dni. Następnie często ustawiają palacza z wiórkami jabłoni na około 200 stopni F. Wieprzowe brzuchy można palić przez trzy godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 150 stopni F.