Ten przepis na indyjskie curry z krabów minimalizuje smak curry, dzięki czemu krab jest ogniskiem potrawy. Spróbuj podawać to curry z ugotowanym ryżem i dużą ilością sosu. Aby rozjaśnić danie, zmniejsz ilość sosu dodając mniej wody.
Co będziesz potrzebował
- 8
- kraby
- 1 1/2-calowy guzek
- tamaryndowiec
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 2 duże cebule w plasterkach
- 2 duże pomidory pokrojone w plastry
- 10 suchych czerwonych chili (użyj mniej, jeśli nie chcesz gorącego curry)
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 1 1/2 kubka tartego świeżego kokosa
- 2 łyżki kolendry w proszku
- 2 łyżki proszku kminku
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 2 zielone szczypiory
- 2 łyżki oleju roślinnego, rzepakowego lub słonecznikowego
- Gorąca woda do sosu (około 3 filiżanek)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Usuń nogi kraba i odłóż je na bok. Usuń pazury z nóg, tak aby każda noga została podzielona na dwie części.
- Przetnij ciała kraba na połówki lub ćwiartki za pomocą tasaka.
- Namocz tamaryndę w 1/2 szklanki gorącej wody przez 10 minut. Zetrzyj tamaryndę palcami, aby dobrze wymieszać ją w wodzie. Przecedzić przez sito, aby wyekstrahować całą miazgę. Odłóż miąższ na bok.
- Umieść cebulę, pomidor, orzech kokosowy, imbir, czosnek, suche czerwone papryczki, wszystkie przyprawy i puree z tamaryndowca w twoim robocie kuchennym i zmieszaj dobrze miksturę, aby uzyskać gładką pastę (zwaną również masala).
- Ustaw głęboki garnek o dużym dnie nad średnim płomieniem, a gdy patelnia jest gorąca, dodaj olej do gotowania i rozgrzej olej.
- Dodaj zielone papryczki chili i masalę do oliwy i smaż przez pięć minut. Często mieszaj, aby zapobiec spaleniu.
- Dodaj 3 szklanki gorącej wody - mniej lub więcej, jeśli chcesz więcej lub mniej sosu - i doprowadzaj sos do wrzenia. Zmniejszyć płomień, gotować na wolnym ogniu i gotować przez 10 minut. Dodaj sól do smaku.
- Delikatnie dodaj kawałki kraba do sosu i gotuj bez przykrycia przez 10 minut.
- Wyłącz ogień i natychmiast podawaj z ugotowanym ryżem lub ryżem jeera .
- Zjedz curry z krabów palcami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 552 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sód | 1,972 mg |
| Węglowodany | 60 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 50g |