Od XII wieku przynosząc do domu bekon zdobywa wysokie uznanie
Ulubiony amerykański produkt wieprzowy zainspirował niezliczone memy internetowe z XXI wieku i kolekcje popkultury: "Miałeś mnie na bekonie". "Albo lubisz bekon, albo się mylisz." "Zachowaj spokój i włóż bekon." Ale pasja do peklowanej wieprzowiny sięga wstecz.
Bekon w czasach starożytnych i średniowiecznych
Solony brzuch wieprzowy pojawił się na stołach jadalnych tysiące lat temu w Chinach. Metody dojrzewania wieprzowiny rozprzestrzeniły się w całym Cesarstwie Rzymskim, a anglosascy chłopi gotowali z boczkiem.
Aż do szesnastego wieku, środkowy angielski termin bekon lub bacoun odnosi się do całej wieprzowiny w ogóle. Słowo "bekon" wywodzi się z różnych germańskich i francuskich dialektów, w tym francuskiego bako, wspólnego germańskiego bakkon i starego krzyżackiego , z których wszystkie odnoszą się do grzbietu. Ale cięcie zwykle używane do wykonania boczku pochodzi z boku lub brzucha świni. We współczesnej Anglii strona boczku nazywana jest baleronem, a kawałek boczku jest nazywany zrazą.
W XII wieku kościół w angielskim Dunmow obiecał bok boczku każdemu żonatemu mężczyźnie, który mógł przysięgać przed zgromadzeniem i Bogu, że nie kłócił się z żoną przez rok i jeden dzień. Mąż, który mógłby "przynieść do domu bekon", został bardzo wysoko oceniony przez społeczność za wyrozumiałość.
Bekon w Nowym Świecie
Królowa Isabella wysłała na Kubę osiem świń z Krzysztofem Kolumbem, ale National Pork Board uznaje Hernando de Soto za "ojca amerykańskiego przemysłu wieprzowego". Przywiózł 13 świń do wybrzeży Nowego Świata w 1539 roku; w ciągu trzech lat jego stado powiększyło się do 700.
Rdzenni Amerykanie podobno zakochali się w smaku i chętnie przyjmowali świnie i produkty wieprzowe jako ofiary spokoju. Do 1653 r. Gwałtownie rozwijająca się, swobodnie wędrująca i niesforna populacja świń niemal udaremniła holenderską budowę muru na Manhattanie, który miał powstrzymać Brytyjczyków i rdzennych Amerykanów przed Nowym Amsterdamem.
Strona później stała się znana jako Wall Street. Świnie nadal działały dziko w Nowym Jorku w XIX wieku.
Bekon na nowoczesnym stole
W wieku , w którym panuje zdrowie , możesz spodziewać się znalezienia tłuszczu z boczku na liście preferowanych pokarmów. Jednak, jak każdy, kto zajmie się towarem z wieprzowiną, może ci powiedzieć, że bekon może zindywidualizować rynek wieprzowiny. Amerykanie spożywają 70 procent boczku ze śniadaniem. Ale chrupiące, słone mięso gra również jako składnik kanapkowy i ulubiony przez szefów kuchni w eleganckich lokalach gastronomicznych, więc niedobory bekonu powodują czasem wzrost cen. Mimo to, bekon pozostaje okazją, jeśli chodzi o dodawanie smaku. Miłośnicy przysmaków na bekonie mogą delektować się peklowanym mięsem zarówno w klasycznych potrawach, takich jak chowdery, jak i przydrożne mikstury, od bekonu po bekon pokryty czekoladą i dżem bekonowy. W przypadku dostępnych odmian o niskiej zawartości sodu i chudego, nawet dieter może uczestniczyć z umiarem.