O ile nie rozwinie się pleśń, otwarty słoik melasy może trwać przez rok.
Gęsty syrop pochodzący z soku z trzciny cukrowej , melasa nadaje charakterystyczny smak piernikom , fasolom po bretońsku i przepisom na sos barbecue . Chociaż jest to przydatny składnik, który można trzymać pod ręką, większość domowych kucharzy uważa, że sięgają po nie tylko sporadycznie lub rzadko. W przeciwieństwie do miodu, który może trwać znacznie dłużej niż jedno życie piekarza, melasa ma okres przydatności do spożycia. Ale w odpowiednich warunkach utrzymuje się przez rok lub dłużej.
Wskazówki do przechowywania molas
Ciepło i wilgotność są największymi zagrożeniami dla melasy. Oba mogą powodować rozwój bakterii w formie. Aby nie zamieniać melasy w projekt naukowy, przechowuj go w oryginalnym pojemniku, szczelnie zamkniętym w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu, takim jak tył spiżarni. Wskazówki dotyczące przechowywania odnoszą się do wszystkich rodzajów dostępnych w handlu melasy: jasnych, ciemnych i czarnych pasków, zarówno w odmianach sulfonowanych, jak i nieposkłaczanych.
Chociaż nie jest to wymagane, możesz także przechowywać melasę w lodówce. Ale jeśli to zrobisz, musisz przewidzieć jego użycie, abyś mógł wyciągnąć go z lodówki i pozwolić mu najpierw osiągnąć temperaturę pokojową. W przeciwnym razie będzie gęsty i trudny do przelania. Alternatywnie można delikatnie podgrzać cały słoik w garnku z ciepłą wodą, aby zmniejszyć jego lepkość. Nie umieszczaj go w kuchence mikrofalowej, która może powodować nierównomierne ogrzewanie. Gdy melasa powróci do bardziej płynnego stanu, możesz użyć go tak jak zwykle.
Chłodzenie utrzymuje stałą temperaturę, co jest korzystne dla melasy, szczególnie w ciepłym klimacie. Przechowuj nieotwarte słoiki z melasą w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu przez okres do jednego roku. Po jej otwarciu można bezpiecznie przechowywać go przez kolejne 6 do 12 miesięcy w chłodnym miejscu, jeśli ostrożnie wytrzejesz brzeg butelki i dokładnie go uszczelnisz po każdym użyciu.
Chłodzenie rozszerza potencjał magazynowania na dłuższy koniec zakresu.
Molasses Gone Bad
W przeciwieństwie do wielu rodzajów twardego sera, które można wyjąć, gdy pojawi się plama pleśni, melasy nie można użyć, gdy tylko jakak zacznie się rozwijać. Jeśli zobaczysz nawet maleńką plamę, wyrzuć cały słoik. Pleśń na melasie może wyglądać jak ledwo zauważalny ślisk na powierzchni lub zauważalnie rozmyta, przebarwiona plama.
Melasy mogą również wygasać w mniej oczywisty sposób. Jeśli wydaje się, że oddzielił się lub ma nieprzyjemny zapach, jest to również czas na zakup nowej butelki. Czasami melasa krystalizuje, co również wskazuje, że się odwróciła. Daj swojej melasie mały test smaku przed ponownym użyciem po długim okresie przechowywania; jeśli smakuje i wygląda dobrze, prawdopodobnie nadal jest dobry.
Ale zwróć uwagę na najlepszą datę według daty wybite na słoiku na ramy czasowe; smak melasy ulega degradacji z czasem w otwartym lub nieotwartym słoiku. Choć nadal może być całkowicie bezpieczny do spożycia, po zbyt długim czasie nie zapewni Ci wysokiej jakości wyników, na które zasługuje Twój przepis.