Karczochy jerozolimskie można wykorzystać jako zagęstnik zup
Porady kulinarne w zakresie karczochów
• Surowe lub gotowane, twoje opcje z sunchoksem lub karczochami jerozolimskimi są szeroko otwarte. Podobnie jak w przypadku ziemniaków, mogą być pieczone, gotowane, gotowane na parze, smażone i duszone. Jednak będą gotować szybciej niż ziemniaki i można je łatwo zmienić na papkę w ciągu kilku minut, jeśli nie będzie się ich dokładnie monitorować. Miej na nie oko i usuwaj je ze źródła ciepła, gdy tylko możesz je łatwo przebić szaszłykiem.
• Pamiętaj, że mięso karczochów Jerozolimskich ciemnieje wraz z ekspozycją na powietrze, tak jak ziemniaki, więc jeśli serwujesz je na surowo, pamiętaj, aby zanurzyć je w zakwaszonej wodzie.
• Nawet po ugotowaniu, wysoki poziom żelaza może spowodować, że przechowywane ugotowane sunchokes staną się szare - nie jest to atrakcyjny wynik. Szczypta śmietany z kamienia lub nieco kwaśnego (np. Sok z cytryny lub ocet) płynu dodanego do płynu do gotowania usunie tę sytuację. Dodaj 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego lub 1 łyżkę kwaśnego soku na litr wody.
• Należy pamiętać, że kwas również wzmocni strukturę promieni słonecznych. Jeśli chcesz, aby końcowy wynik był bardziej miękki, dodaj kwaśny sok w ciągu ostatnich pięciu minut procesu gotowania.
• Unikaj patelni z aluminium lub żelaza, ponieważ te metale spowodują utlenianie, zamieniając warzywo w nieprzyjemny ciemny kolor.
• Sugerowanym partnerem smakowym dla karczochów jerozolimskich jest cynamon , gałka muszkatołowa , goździki, cebula i śmietana.
Pasują do prawie każdego źródła białka.
• Mashed sunchokes może być stosowany jako zagęszczacz do zup i gulaszu.
• Spróbuj sunchokes zamiast ziemniaków w swoim ulubionym przepisie naleśników ziemniaczanych . W większości przepisów można je zastąpić rzepą lub pasternakiem , więc nie obawiaj się, jeśli nie znajdziesz wielu przepisów na karczochy jerozolimskie.
Więcej o karczochach z Jerozolimy / Sunchokes i przepisach
• Wybór i przechowywanie karczochów z Jerozolimy / Sunchokes
• Porady kulinarne dotyczące karczochów jerozolimskich / Sunchokes
• Równoważniki, miary i substytucje jerozolimskie / Sunchokes
• Karczochy jerozolimskie / Sunchokes i zdrowie
• Historia karczochów z Jerozolimy / Sunchokes
• Fakty o karczochach jerozolimskich / Sunchokes w skrócie
• Przepisy z karczochami z Jerozolimy / Sunchokes
Książki kucharskie
- Kucharz i ogrodnik
- Farmer John's Cookbook: The Real Dirt on Warzyw
- Grub: Pomysły na Urban Organic Kitchen
- Przepisy z małych farm amerykańskich: świeże pomysły na bounty sezonu
- Więcej książek kucharskich