Jak wybrać granaty i zachować świeżość
Granat jest jednym z najstarszych owoców znanych człowiekowi i jest symbolem w wielu różnych kulturach. Przypominający nieco ornament świąteczny owoc granatu uważany jest za jeden z najbardziej egzotycznych owoców. Może nie ze względu na swój zewnętrzny wygląd, ale na to, co znajduje się w środku - skupiska jasnoczerwonych nasion usadowionych w plastrze miodu o białej, niejadalnej rdzawce. Granaty są dostępne od końca sierpnia do grudnia, a pierwsze miesiące to październik i listopad.
Owoce mają rozmiar zbliżony do jabłka, i choć najczęściej czerwono, skóra może mieć barwę od żółto-pomarańczowej do głębokiej czerwono-fioletowej.
Wybór granatów
Granaty są wysyłane na rynki dojrzałe i gotowe do spożycia. (Nie są to owoce, które dojrzeją po zebraniu, więc gdy zostaną zebrane, nie będą dalej rozwijać cukru.) Poszukaj grubych i okrągłych owoców o bogatym, świeżym kolorze, który jest ciężki jak na swój rozmiar - lżejszy granat oznacza, że nasiona zawierają mały sok. Powinien także być wolny od skaleczeń i skaz. Unikaj owoców granatu o nierównej lub skurczonej skórze lub o widocznych siniakach. Jeśli to jest sok, którego szukasz, idź duże - większe owoce obiecują więcej soku .
Po rozcięciu znajdziesz worki nasienne, które są mniej więcej wielkości twojego różowego paznokcia. Nasiona są bardzo podobne do ziarna kukurydzy, ale czerwonawe, nieco półprzezroczyste i cieńsze.
Biała błoniasta membrana nie powinna zajmować zbyt wiele nieruchomości - potrzebujesz granatu z dużą ilością nasion i soku. Jeśli nasiona są czerwone, ale rdzeń jest nieco brązowy na krawędziach, można używać nasion. Ale jeśli nasiona mają brązowawe zabarwienie i wydają się miękkie i mdłe, będziesz musiał je wyrzucić.
Możesz natknąć się na owoc granatu z dobrymi i złymi nasionami - jest całkowicie bezpieczne spożywać czerwone nasiona i odrzucić brązowe nasiona.
Przechowywanie granatów
Całe owoce granatu należy przechowywać w chłodnym miejscu poza bezpośrednim światłem słonecznym; tutaj potrwają kilka tygodni. Jeśli zostanie umieszczony w lodówce, owoce potrwają dwa miesiące lub dłużej. Nasiona pozostają świeże przez tydzień lub dłużej, jeśli są przechowywane w lodówce i mogą być zamrażane w szczelnej torbie nawet do jednego roku. Świeży sok powinien być schłodzony i zużyty w ciągu dwóch do trzech dni lub zamrożony i zużyty w ciągu sześciu miesięcy. Sok z granatów można stosować w różnych recepturach, od mieszanki w sosy do pieczenia w ciasto.