Orzechy sosny szybko się zjełczały, jeśli nie są prawidłowo przechowywane
Orzechy piniowe - zwane także pignolią lub orzechami pignoli - są jednym z głównych składników tradycyjnego pesto. Znajdziesz je w dużych ilościach, torebkach i słoikach. Ale bez względu na to, w jaki sposób są pakowane, są dostarczane z wysoką ceną. A to z powodu ich powolnego wzrostu i trudnego procesu zbioru. Orzechy sosny pochodzą z szyszek sosny i zajmują mniej więcej półtora roku (ale niektóre z nich mogą dwukrotnie wzrosnąć). Po przygotowaniu do zbiorów, szyszki są rozbijane, a orzechy muszą być oddzielone ręcznie od fragmentów stożka sosny.
Ale czekaj, jest więcej! Orzechy sosny mają drugą warstwę, muszlę, która musi zostać usunięta przed jedzeniem, która może być gruba i trudna do zdjęcia. Tak więc cały ten czas i praca gwarantuje cenny orzech. Więc więcej powodów do prawidłowego przechowywania orzechów piniowych.
Wybór orzechów sosny
Wysoka zawartość oleju sprawia, że orzechy sosny szybko zjadają się, jeśli nie są prawidłowo przechowywane. Jeśli kupujesz od usługodawcy masowego, użyj nosa i unikaj orzechów, które pachną zjełczałością. Kup od źródła o wysokim obrocie produktu, aby zapewnić optymalną świeżość. Zapakowane orzeszki piniowe można znaleźć zarówno w dziale orzechów w supermarkecie, jak i we włoskim przejściu dla smakoszy. Możesz założyć, że orzechy mają podobną jakość, ale możesz zauważyć, że te w przejściu dla smakoszy będą sprzedawane w mniejszych ilościach i są droższe.
Przechowywanie orzechów sosnowych
Orzechy sosnowe należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres od jednego do dwóch miesięcy.
Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, umieść orzeszki piniowe w wytrzymałym worku zamrażarki w zamrażarce na okres od trzech do sześciu miesięcy.
Po zjedzeniu zjełczałych orzeszków sosnowych wydzielają nieprzyjemny zapach i często mają gorzki smak. Możesz również zauważyć, że pojawiła się pleśń.
Przed dodaniem do receptur najlepiej jest opiekać orzeszki piniowe na złoty kolor i pachnieć.
To poprawia ich smak maślany i czyni je bardziej atrakcyjnymi, gdy są posypane na wierzchu potrawy. Może także zmniejszyć szansę na "sosnowe usta", metaliczny smak w ustach po zjedzeniu surowych orzeszków piniowych. Rozpoczyna się 12 do 48 godzin po zjedzeniu nakrętki i może trwać od kilku dni do kilku tygodni. FDA potwierdziło, że to nie jest alergia, ale po prostu niepożądana reakcja na orzeszki piniowe.