Zamrażanie ułatwia usuwanie trzpienia
Ciemnofioletowe jagody bzu czarnego ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) są fantastycznym składnikiem wypieków, galaretek, naleśników i domowego wina - można z nich zrobić nawet ocet o smaku owocowym. Są również przeciwwirusowym ziołem leczniczym, przyjmowanym w postaci syropu lub nalewki.
Ale, podobnie jak większość jagód, nie trwają długo w lodówce lub na ladzie. Jeśli masz dużo jagód czarnego bzu, zamrożenie jest świetnym sposobem na zachowanie ich na przyszłość (lub na przechowywanie ich, dopóki nie będziesz mieć wystarczająco dużo dla przepisu).
Najlepiej jest też zamrozić owoce czarnego bzu, zanim spróbujesz je usunąć, nawet jeśli planujesz je wykorzystać natychmiast, ponieważ znacznie ułatwiają proces.
Jak zamrozić czarne jagody
Przed umieszczeniem jagód w zamrażarce należy wykonać kilka czynności. Najpierw usuń z krzewów cały groszek z czarnego bzu, podczas gdy są one nadal przyczepione do głównych łodyg. Następnie spłucz je pod wodą, aby usunąć wszelkie owady lub resztki. Rozłóż je na naczyniu do suszenia na kilka minut, a następnie po prostu umieść całe grona z czarnego bzu w torebkach lub pojemnikach. Upewnij się, że pakujesz je luźno, aby nie zmiażdżyć żadnego z owoców. Zamknąć szczelnie torebkę i zamrozić.
Zamrażanie w celu ułatwienia procesu odradzania
Kwiaty i owoce to jedyne jadalne części krzewu czarnego bzu - liście, gałązki, korzenie i łodygi są toksyczne. Więc zanim użyjesz jagód, musisz je usunąć z ich łodyg. Trudno jest uzyskać soczyste jagody z łodyg bez ich zgniatania, ale po ich zamrożeniu można je łatwo zrzucić z łodyg.
Jeśli pozbędziesz się czarnego bzu w ten sam dzień, w którym je zamrozisz, rozłóż na arkuszu ciastek i zamroź, odsłaniaj przez jedną do dwóch godzin. Po zamrożeniu ciała stałego są one dość łatwe do ręcznego usunięcia z łodyg. Odrzuć niejadalne łodygi i kontynuuj przepis używając jagód.
Jeśli od razu nie korzystasz z jagód, przenieś je do worków lub pojemników do zamrażania; szczelnie zamknij i odłóż je do zamrażarki.
Praca z dużą grupą
Jeśli pracujesz z bardzo dużym zbiorem owoców czarnego bzu, może się okazać, że zaczynają szybciej rozmrażać, niż możesz je usunąć. Aby tego uniknąć, po prostu pracuj w mniejszych partiach, jednocześnie wyłapując kilka zamrażalników z czarnego bzu z zamrażarki na raz.
Podczas pracy z większymi jagodami z czarnego bzu pomocne jest również szybkie przywrócenie do lodówki właśnie ułożonych, jeszcze niezamrożonych owoców czarnego bzu. Jeśli rozmrożono je już po ponownym zamarznięciu, rezultatem będzie duża solidna cegła z owocami. Jeśli są one jeszcze zamrożone, poszczególne jagody brunatne pozostaną luźne w pojemnikach lub workach. To ułatwia wyjęcie tego, czego potrzebujesz, gdy jesteś gotowy do użycia ich w przepisie.