Dlaczego papier pergaminowy jest niezbędny w kuchni
Profesjonalni piekarze i szefowie kuchni długo mieli w kuchni zwoje pergaminu, do których sięgali często iz wielu powodów. Teraz, gdy ten podstawowy produkt jest łatwo dostępny dla domowych kucharzy, oni również odkrywają, jak nieodzowne jest to.
Co to jest papier pergaminowy?
Papier pergaminowy można znaleźć w wersjach bielonych lub niebielonych. Został pokryty silikonem, co sprawia, że jest nieprzylepny, a także odporny na ciepło (sprawdź opakowanie ulubionej marki, większość z nich jest bezpieczna w piekarniku do 420 F).
Ta powłoka jest największą różnicą między papierem pergaminowym a papierem woskowanym: papier woskowany jest pokryty woskiem parafinowym, który topi się, a nawet pali. Papier pergaminowy jest również wstępnie wycinany, jeszcze wygodniejszy.
Wykorzystanie papieru pergaminowego
Gdy masz w kuchni rolkę papieru pergaminowego, najprawdopodobniej nie znajdziesz sposobu, w jaki go użyjesz. Oto niektóre z naszych ulubionych sposobów:
- Linia blach do pieczenia lub patelni do ciast. Jest to jeden z najczęstszych sposobów używania pergaminu. Nałożenie warstwy papieru pergaminowego na blachy do pieczenia oznacza, że nie musisz ich smarować, a ciasteczka zsuwają się od razu (a ponadto łatwiej je myć). Jeśli tworzysz wiele partii, możesz ponownie wykorzystać pergamin. W przypadku ciast lub chleba pokroić pergamin, aby zmieścił się na patelni, aby łatwiej go uwolnić. Możesz natłuścić patelnię, a następnie wcisnąć pergamin na patelnię, aby przylgnęła do patelni. W przypadku kwadratowych lub prostokątnych patelni zostaw calowy zwis, a wypieki będą jeszcze łatwiejsze do usunięcia: wystarczy podnieść wiszące krawędzie! Pergamin działa również świetnie na blachach do pieczenia warzyw.
- Warstwa między lepkimi ciasteczkami lub cukierkami. Trzymaj wypieki i cukierki ze sklejania się lub oszronienia przez rozmazywanie przez umieszczenie arkusza pergaminu między każdą warstwą w swoim pojemniku lub pudełku. Możesz nawet zmienić przeznaczenie pergaminu, który użyłeś do wyściełania foremki do pieczenia!
- Stwórz Impromptu Corning Piping Cornet for Icing. Kulinarni uczniowie, zwłaszcza uczący się pieczenia, są zwykle zobowiązani do opanowania sztuki tworzenia dekoracji czekoladowych do przyozdobienia ciastek lub wyprasowanego pisania w celu spersonalizowania ciast lub naśladowania "Gratulacje!" W czekoladzie na talerzu świeżo zaręczonej pary. Często robią to za pomocą torby do spakowania ad hoc wykonanej z pergaminowego papieru: sztywny pergamin będzie utrzymywał stopioną czekoladę lub lukru bez przecieków, a jest wystarczająco sztywny, aby utworzyć wystarczająco mały otwór do szczegółowego pisania i dekorowania. Robienie kornetu nie jest trudne.
- Pokrycie powierzchni roboczej. Przykryj arkusz pergaminu do blatu i masz natychmiast czystą powierzchnię roboczą do brudnej pracy, na przykład do formowania klopsików lub rozwałkowywania ciasta. I na koniec, po prostu poluzuj taśmę i przewiń pergamin nad bałagan, aby go łatwo oczyścić i wyrzucić.
- Cook en Papillote . En papa- co ? Zawarcie niektórych przypraw i kawałka ryby lub kurczaka w torebce z pergaminem pozwoli jej gotować we własnej pachnącej łaźni parowej, w zdrowy sposób, aby przygotować aromatyczne i delikatne posiłki. Wypróbuj ten przepis na flądrę i koperek w pergaminie, aby przekonać się, jak imponujący może być ten rodzaj przygotowania. (Zamiast tego możesz użyć aluminium, ale pergamin jest znacznie ładniejszy!)
- Składniki lejkowe. Niezależnie od tego, czy próbujesz napełnić małą bułeczkę mieszanką cukrów cynamonowych, czy przenosisz ser, który przyrządziłeś na patelni, kawałek pergaminu można łatwo zgiąć w lejek lub wylewkę do transportu i wlać składniki z jednego miejsca do inne.