Ah, kremowy jak cudowny. Smakowite i gładkie, nie ma nic, co mogłoby oznaczać satysfakcję z deserów, jak krem. Drugiej nocy, w lokalnej restauracji, mój mąż i ja zamówiliśmy deser. Zamówił Tiramisu i mnie, Napoleona. Podzieliliśmy się naszymi deserami z naszą 5-letnią córką. Myślałbyś, że to scena z filmu When Harry Met Sally. Kontynuowała, jęcząc i gruchając, podczas jedzenia naszych kremowych deserów.
Po prostu nie nauczyła się, tak jak my dorośli, kontrolować się publicznie. Wszyscy czujemy to samo w tych kremowych deserach, ale możemy wyrazić to tylko w naszych głowach.
Istnieje wiele rodzajów kremów, które mogą być mylące. Jest krem, który powstaje po prostu poprzez oddzielenie tłuszczu od mleka. Są też kremy używane w deserach, które w ogóle nie zawierają kremów. Poniżej znajduje się kilka definicji, które powinny pomóc zakończyć zamieszanie.
Chantilly Cream
To inna nazwa bitej śmietany o smaku waniliowym. Uwaga: we Włoszech, crema chantilly powstaje przez złożenie bitej śmietany w crema pasticcera (krem do ciasta), aby uzyskać cudownie dekadencki miksturę.
Gęstą śmietanę
Jest kremem, który jest parzony. Pomaga to zapobiegać rozwojowi bakterii. Grzyby śmietankowe są w zasadzie konsumowane i produkowane komercyjnie w Anglii. Jest zwykle podawany z ciastami i bułeczkami.
Creme fraiche
Jest kremem, który ma ostry smak (ale nie ma kwaśnego smaku), który osiąga się dzięki dodaniu bakterii.
Ten krem jest często używany w kuchni francuskiej.
Połowa i połowa
Jest mieszaniną pół śmietanki i pół mleka. Zawartość tłuszczu mlecznego wynosi około 10 procent. Tego kremu nie można ubić.
Ciężki krem
Ma najwyższą zawartość tłuszczu mlecznego, który zwykle wynosi od 36 do 40 procent w Stanach Zjednoczonych i aż 48 procent w innym miejscu.
W Stanach Zjednoczonych krem ten znajduje się głównie w sklepach z żywnością dla smakoszy. Jeśli możesz to zrobić, to robi najbogatszą bitą śmietanę.
Jasnokremowa
Używa się go bardziej do nalewania śmietanki, np. Do kawy i na owoce. Ten krem ma około 18 procent tłuszczu mleka.
Krem do ciast
W ogóle nie jest kremem. Jest to nadzienie na desery, takie jak Napoleon.
Kwaśna śmietana
Jest kremem, który ma około 18 procent tłuszczu mlecznego. Krem jest "zakwaszony" przez dodanie bakterii.
Bita śmietana w sprayu
Niektóre z tych puszek rzeczywiście zawierają krem, a niektóre z uwodornionych olejów roślinnych. Pamiętaj, aby przeczytać puszkę przed zakupem.
Bita śmietana
Jest kremem, który jest zwykle sprzedawany w USA. W tym kremie jest 35 procent tłuszczu mleka. To jest to, czego używa się do ubijania śmietany.
Bita topping
W ogóle nie jest kremem. Jest produkowany z wody, syropu kukurydzianego, oleju roślinnego, gumy ksantanowej i guarowej i innych. Jedynym składnikiem, który wspomina mleko, jest kazeinian sodu, który pochodzi z mleka. Mówiąc to, nie znam wielu ludzi, którzy od czasu do czasu nie używają bitej polewy. Jest tak wiele przepisów, które wymagają szczególnej uwagi, ponieważ są wygodne i nie psują się łatwo.
Wykonane ze śmietaną
Ciasto wypełnione kremem Amaretto
Kremowy sorbet z limonką
Key Lime
Lody brzoskwiniowe
Punch Bowl Cake
Ciastka z kwaśnej śmietany