Te łatwe mieszane warzywa są przyrządzane z kutasami szynkowymi, odrobiną octu i przyprawami. W tym przepisie używaj zielonych warzyw i rzepy.
Zieloni są tradycyjnie podawane z sosem z pieprzu octowym, który można znaleźć w gorących sosach lub piklach. Jeśli nie możesz go znaleźć, spakuj czysty wysterylizowany słoik z małą ostrą papryką i napełnij go octem i około 1/2 łyżeczki soli koszernej. Przechowywać w lodówce i cieszyć się zielenią. Pokrój niektóre papryki na dodatkowy gorący ocet.
Co będziesz potrzebował
- 2 małe stawy skokowe lub duże stawy skokowe
- 2 szklanki wody
- 2 funty collard greens
- 1 funt rzep zieleni
- 3 szklanki wołowiny lub kurczaka
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
- 1/8 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki lub do smaku
Jak to zrobić
- W dużym czajniku lub w holenderskim piecu doprowadzaj huki i wodę do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
- Zanurz zielenie w zlewie pełnym wody i dobrze wymyj, aby usunąć piasek i żwir. Podnieś, spuść wodę, napełnij zlew i powtórz tę procedurę kilka razy. Wyciąć najgrubszą część łodyg i grubo posiekać zielenie.
- Zwiększyć ciepło pod stawami skokowymi szynki do średnio wysokiej; dodaj około jednej trzeciej zieleni do puli. Przykryj i gotuj przez około 5 minut lub do momentu zwiędnięcia. Dodaj pozostałe zielenie w dwóch kolejnych partiach, aż wszystkie zielenie zmieszczą się w puli.
- Wymieszaj zapas, ocet, cukier, pieprz czarny i płatki czerwonego pieprzu; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ciepło do średniego-niskiego i częściowo przykryj. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zielone są miękkie, około 1 godziny.
- Usuń stawy szynek i pokrój mięso z kości. Kostki i dodaj z powrotem do zieleni. Za pomocą łyżeczki ze szczeliną przenieś do miski. W razie potrzeby przepuść soki (znane również jako pot pan) w celu zanurzenia chleba kukurydzianego. Serwuje 6.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 349 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 8 g |