Chociaż ten winegret z serem pleśniowym nie zawiera majonezu, maślanki lub kwaśnej śmietany, jest niesamowicie kremowy i smakuje bardzo podobnie do tradycyjnego sosu z sera pleśniowego. Jaki jest sekret? Wykonanie w blenderze, który emulguje olej, ocet i ser w gładki kremowy dressing. Gorgonzola jest ulubionym serem dla tego przepisu z winegretem z serem niebieskim, dzięki czemu sos jest pikantny i słodki, ale nie jest zbyt ostry.
Jeśli jesteś fanem dressingu z serem pleśniowym, prawdopodobnie spodoba ci się również ciepły sos z sera pleśniowego. Wylana nad kurczakiem, stekem lub ziemniakami, sos z sera pleśniowego jest rodzajem dekadenckiego sosu, który sprawia, że chcesz polizać talerz.
- Sos z niebieskiego sera na kurczaka i makaron
- Sos z sera pleśniowego
- Sos z serem pleśniowym
- Pieczony kurczak w sosie z niebieskiego sera
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki wody
- 1/4 szklanki orzechowego oleju (lub oleju roślinnego lub oleju z pestek winogron, oliwa z oliwek ma skłonność do zbyt mocnego i gorzkiego smaku)
- 3 łyżki białego octu winnego
- 1/4 funta niebieskiego sera (pokruszonego)
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Po prostu umieść wszystkie składniki w blenderze i miksuj, aż będą bardzo gładkie.
Po zmieszaniu niebieski ser nadaje temu dressingowi lekko niebieski odcień. Nie martw się - kiedy polewamy sałatę, kolor będzie bardziej zbliżony do białej lub kremowej.
Ten sos będzie gęstnieć po schłodzeniu; przynieść resztki sosu do temperatury pokojowej przed użyciem lub przynajmniej energicznie je wymieszać.
Podczas gdy wszystkie rodzaje sera pleśniowego mają podobnie słony, słodki, ostry smak, każdy poszczególny ser pleśniowy ma swoje własne wyraźne cechy. Niektóre są naprawdę funky, niektóre są słodkie i łagodne, inne są wyjątkowo odważne. Tekstura może mieć barwę od kremowej do kruchej. Jak każdy niebieski ser ma swój niepowtarzalny smak i fakturę?
Rodzaj pleśni dodanej podczas procesu produkcji sera wpływa na smak i konsystencję sera. Formy dodawane do sera pleśniowego pochodzą z rodzaju Penicillium. Najczęściej używanymi pleśniami w serach o żyłach niebieskich są Penicillium Roqueforti i Penicillium Glaucum. Większość współczesnych producentów serów wykorzystuje komercyjnie produkowane kultury Penicillium, które są liofilizowane. Poza kulturami pleśni, rodzaj używanego mleka (koza, owca lub krowa), to, co zwierzęta jadły przed dojem (trawa, siano, koniczyna itd.) Oraz nieco inne techniki stosowane przez każdego z producentów serów mają wpływ na smak i tekstura sera pleśniowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 150 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sód | 217 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 4 g |