Pavlova to elegancki deser, którego nazwa pochodzi od baletnicy Anny Pavlovy. Podstawa z bezy ma przypominać puszystą spódniczkę, którą noszą balerinki. To łatwe i smaczne. Możesz upiąć pavlova w dowolne miejsce, w tym karmelowe lody, rozgniecione batoniki, banany, gotowany kompot owocowy lub czekoladowe loki, ale ten elegancki deser jest idealny do prezentowania letnich owoców. Przeczytaj, jak tworzyć bezy, zanim zaczniesz.
Co będziesz potrzebował
- 5 białek jaj
- 1-1 / 4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1 szklanka ciężkiego kremu do ubijania
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 szklanki malin lub mieszane jagody
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 275 °. Narysuj 8-centymetrowy okrąg na papierze pergaminowym, odwróć papier i umieść go na dużym arkuszu ciasteczek.
W dużej misce umieść białka. Odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Następnie zacznij wybijać białka z prędkością średnią. Gdy białka będą pieniące się, zwiększ prędkość do wysokiej i zacznij stopniowo dodawać cukier. Utrzymuj bicie, aż białka będą błyszczące i sztywne.
Ściśnij trochę beza między palcami. Nie powinieneś czuć żadnych ziaren cukru. Jeśli to zrobisz, kontynuuj bicie przez kilka minut. Następnie złożyć ocet, 1 łyżeczkę wanilii i skrobię kukurydzianą.
Umieść beza w okręgu na papierze pergaminowym. Rozłóż, tworząc grubą, równomierną tarczę. Umieść w piekarniku i piecz przez 55-65 minut. Beza powinna mieć kolor jasnej kości słoniowej . Jeśli w bezy są pęknięcia, w porządku - więcej miejsca na bitą śmietanę!
Wyłącz piekarnik, otwórz nieco drzwi i ostudź przez 1 godzinę.
Wyjąć z piekarnika i przenieść beza, wciąż na papierze pergaminowym, do stojaka z drutu. Ostudzić całkowicie, a następnie ostrożnie poprowadzić dużą łopatkę pod bezą, rozluźniając ją z papieru. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać, szczelnie przykryte, w temperaturze pokojowej do 2 dni.
Gotowy do podania, połączyć śmietanę, cukier puder i 1 łyżeczkę wanilii w średniej misce. Ubijaj, aż śmietana będzie sztywna i pogrubiona.
Ułóż śmietankę nad pavlova i na górze z jagodami. Pokrój w kliny, aby służyć.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 184 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 42 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |