Creme anglaise to klasyczny sos waniliowy. Ten kremowy, anglaiseowy przepis jest prosty do wykonania, z tylko jajami, mlekiem, cukrem i wanilią. Jest niesamowicie skropiony różnymi rodzajami deserów, takimi jak ciasta, ciasta, tarty owocowe, babeczki, lody i wszelkiego rodzaju ciasta - a nawet świeże jagody.
Aby uzyskać bogatszą kremową angelę, można zastąpić półtorej czy cięższą śmietankę dla mleka.
Co będziesz potrzebował
- 6 wyjątkowo dużych
- żółtka
- ½ szklanki) cukru
- 2 szklanki mleka
- 1½ łyżeczki
- czysty ekstrakt z wanilli
Jak to zrobić
- Napełnij dużą miskę lodowatą wodą i trzymaj ją w pobliżu.
- Ubij żółtka z trzepaczką na minutę lub dwie, aż będą bardzo gładkie.
- Dodaj cukier i wymieszaj przez około 2 minuty lub aż cukier całkowicie się wcieli i żółtka będą miały bladą barwę żółtą.
- Podgrzewaj mleko w dwupaliwowym kotle, aż nie zacznie się gotować. Nie pozwól, aby się zagotował. Chcesz podgrzać mleko, aż osiągnie 180 ° F, mierzone za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym .
- Bardzo powoli wlewaj gorące mleko do jajka i mieszaniny cukru, ciągle mieszając. Nie dodawaj mleka zbyt szybko lub jajka będą gotować, a ty tego nie chcesz.
- Włóż krem do podwójnego kotła i delikatnie ogrzewaj, ciągle mieszając, aż osiągnie 185 ° F. Crela anglaise będzie gęsta, ale wciąż lejąca się.
- Teraz umieść górną część swojego podwójnego kotła w misce z wodą z lodem, aby schłodzić kremowy język. Wymieszaj wanilię. Od czasu do czasu mieszaj creme anglaise aż do całkowitego ochłodzenia.
Zobacz także: sos czekoladowy i sos malinowy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 118 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 130 mg |
| Sód | 69 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 6 g |