Obfity i rustykalny, ten grzybowy przepis Bordelaise stanowi wyśmienity akompaniament do tradycyjnej stekowej kolacji. Fundament kuchni z Bordeaux, czosnku nie można usunąć z przyprawiania grzybów. Aby przygotować autentyczną recepturę, możesz pozostawić całe ząbki czosnku i usunąć je po dodaniu ich esencji do naczynia. Wzbogać bordelaise cepes szklaneczką mocnego czerwonego wina.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe grzyby (najlepiej porcini)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku, mielone lub całe
- 1 łyżka posiekanej, świeżej pietruszki
Jak to zrobić
Jak zrobić cepes a la Bordelaise:
Opłucz grzyby i wytrzyj je do sucha. Oddziel grzyby od łodyg. Pokrój łodygi i złóż je na później.
Na dużej patelni rozgrzej masło i olej na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Dodaj grzyby do garnka i podsmaż je, aż zaczną brązowieć, przez około 5 do 8 minut. Przenieś czapki na talerz.
Dodaj posiekane pędy grzybów, czosnek i świeżą pietruszkę do gorącej patelni i smaż je przez 5 minut.
Dodaj brązowe grzyby z powrotem na patelnię, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 do 15 minut, aż wszystkie grzyby zostaną ugotowane i przetarte. Podawaj grzyby Bordelaise na gorąco z patelni.
Ten przepis cepes Bordelaise zawiera od 3 do 4 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 252 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |