Jest to idealne danie do posiłku meksykańskiego - łatwe, przystępne, kolorowe i aromatyczne. Dodaj paprykę na jeszcze więcej kolorów, o połowę pomidorków wiśniowych lub winogronowych i może szczyptę pieprzu cayenne lub kminku. Jeśli możesz zrobić to ze świeżą kukurydzą, masz szczęście! Chociaż, kiedy nie jest to w sezonie, zdecydowanie sięgam po torebkę mrożonej kukurydzy i to jest szybki sposób na ubieranie jej.
Queso Cotija jest twardym, kruchym i suchym serem z mleka krowiego o wyraźnym słonym smaku. Nazwa pochodzi od miasta Cotija, Michoacán. Trochę idzie daleko. Cotija można kupić w małych rundach lub dużych blokach i często jest używana jako rozdrobniona lub tarta jako dodatek do burritos, zup, sałatek, tostadas, fasoli i tacos. Często można go kupić kruszony lub tarty.
Jest to doskonały przykład receptury szablonu, w której znajduje się ogólny pomysł, a następnie możesz wymieniać rzeczy tak, jak chcesz - takie jak szalotka zamiast czosnku, różne zioła, letnia dynia zamiast cukinii, feta lub koziego sera zamiast Cotija. Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy oregano, dodaj więcej. Niektórzy nienawidzą kolendry, a niektórzy ją uwielbiają - możesz też przekazać ją na bok.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki niesolonego masła
- 4 szklanki ziarna kukurydzy, świeże lub mrożone
- 1 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cukinii
- 1 ząbek czosnkowy, mielony
- 1/2 łyżeczki zmielonego świeżego oregano
- 1/2 szklanki rozdrobnionego sera Cotija
- Mała garść
- świeża kolendra
- liście (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Na dużej patelni stopić masło, aż lekko zarumieni się na średnim ogniu. Dodaj kukurydzę, cukinię, czosnek i oregano. Dopraw solą i pieprzem i podsmaż przez około 6 minut, aż warzywa będą chrupiące.
- Podawaj na gorąco, na czubku sera Cotija i świeżych liści kolendry, jeśli chcesz.
Pamiętaj też, aby spróbować tej meksykańskiej kukurydzy z grilla! Kłosy kukurydzy najpierw piecze się, następnie oplata się pikantną, kremową mieszanką majonezu sera i posypuje się nieco więcej sera.
Kiedy kukurydza jest w sezonie w okresie letnim, skorzystaj z tego, jak słodko jest i świętuj z potrawami, takimi jak Chili wcierane Flank Steak with Corn i Summer Corn, Pomidor i Bacon Salad.
Inne świetne meksykańskie dania dla twojej rodziny to quesadillas , a to Smażone Kukurydza i Cukinia z Cotija i Cilantro byłyby fantastycznym dodatkiem do nich. Wypróbuj także miseczkę ryżową z awokado Chorizo, aby szybko i łatwo spożyć posiłek. Pikantny Guacamole robi świetną przekąskę z frytkami lub warzywami, lub użyć go do innych dań, takich jak ten Burrito na śniadanie, aby rozpocząć dzień!