Loukoumades (po grecku: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, wymawiane loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) to grecka wersja pączków - złote ptysie smażonego ciasta, które są chrupiące na zewnątrz i puszyste na wewnątrz. Po usmażeniu są kąpane w słodkim syropie i posypane cynamonem i orzechami.
Istnieje kilka wskazówek dotyczących robienia najsmaczniejszych loukoumades. Po pierwsze, czas ciasta podnieść w ciepłym miejscu, a zostaniesz nagrodzony przewiewnym ciastem. Upewnij się również, że rozpuszczasz drożdże w letniej wodzie. Podczas smażenia należy robić to w partiach i nie tłoczyć garnka - w przeciwnym razie loukoumades będą się przylegały do siebie, a temperatura oleju spadnie.
Chociaż tradycyjny syrop z miodem to idealna słodka powłoka, mżawka czekolady lub gałka lodów waniliowych nigdy nie jest złym pomysłem.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 opakowanie (1/4 uncji) na sucho
- drożdże
- 2 szklanki letniej wody (podzielonej)
- 3 filiżanki uniwersalne
- mąka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka whisky lub brandy
- W przypadku syropu:
- 2 szklanki cukru
- 1 laska cynamonu
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki miodu
- Do smażenia:
- 2 szklanki oleju rzepakowego lub kukurydzianego
- Garnirunek:
- Mielony cynamon, mielone orzechy włoskie i / lub cukier puder
Jak to zrobić
- Rozpuść drożdże w 1/2 szklanki letniej wody i odłóż na bok.
- W dużej misce do mieszania dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier i sól. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Dodaj rozpuszczone drożdże, whisky i pozostałe 1 1/2 szklanki wody do suchych składników. Za pomocą elektrycznego miksera ręcznego, wymieszaj ciasto przez 3 minuty na średniej i wysokiej prędkości, upewniając się, że nie ma grudek w cieście. Przykryj ciasto plastikową folią i odłóż na bok w ciepłe miejsce na około 2 godziny do wyrośnięcia.
- Przygotuj syrop, gdy ciasto rośnie. Wlać cukier, cynamon, wodę i miód do garnka. Gotować przez 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Utrzymuj ciepło.
- Gdy ciasto ma około podwójnej wielkości, rozgrzej olej w rondelku lub na głębokiej patelni, aż będzie bardzo gorący, ale nie do palenia.
- Używając dwóch łyżek, ostrożnie upuść około łyżeczkę pełną rzadkiego ciasta do każdego zaciągnięcia się na gorący olej. Obróć ptysie za pomocą łyżki ze szczeliną i smaż do złotego koloru z każdej strony. Usuń zaciągnięcia do płytki wyłożonej papierowym ręcznikiem, aby pochłonąć nadmiar oleju.
- Zanurz ciepłe bułeczki w syropie, a następnie posyp cynamonem, zmielonymi orzechami, a nawet cukrem cukierniczym . Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 87 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |