Tempura to jeden z najpopularniejszych rodzajów japońskiego jedzenia. Cieszy się na całym świecie. Shrimp Tempura lub Ebiten są wspólne dla większości japońskich restauracji. Ebi oznacza krewetki, a dziesięć pochodzi z tempury . Podawana tempura z krewetek jest zwykle pokryta chrupiącymi okruchami w tempurze. Sposób gotowania, który sprawia, że ciasto Tempura rozkwita jak kwiat w gorącym oleju nazywa się Hanaage), hana oznacza kwiat, a ag oznacza głębokie smażenie.
Podawaj te chrupiące, smażone krewetki z gorącym sosem musztardowym lub słodko-kwaśnym sosem. Ciasto tempura może być używane do innych przepisów. Spróbuj także z warzywami. Tempura jest tradycyjnie podawana na miseczce ryżu lub z gotowanym makaronem soba i rozdrobnioną marchewką lub rzodkiewką daikon .
Porady kulinarne
Różnica między dobrą i złą tempurą to pałka - celem jest lekka, chrupiąca powłoka, która nie wchłania oleju po usmażeniu. Aby uzyskać tę teksturę, należy wykonać kilka ważnych kroków:
- Zachowaj wszystkie składniki na zimno.
- Nie mieszaj zbyt mocno ciasta. Użyj pałeczek lub łyżki, nigdy trzepaczki. Kiedy mieszkasz w wodzie, mieszaj bardzo delikatnie, aż suche składniki zostaną zwilżone. Nie próbuj wyrabiać grudek, bo ciasto stanie się ciężkie.
- Upewnij się, że woda, którą mieszasz, jest bardzo zimna. To sprawi, że ciasto będzie zimne, które pozostanie lekkie po usmażeniu.
- Wymieszaj ciasto tuż przed smażeniem. Wyprzedzenie spowoduje wytworzenie ciężkiej powłoki.
- Osusz krewetki i warzywa, zanim zanurzysz je w cieście. Pomoże to pałkarzowi przylgnąć.
- Upewnij się, że olej ma właściwą temperaturę. Jeśli nie będzie wystarczająco gorąco, ciasto będzie absorbowało olej przed gotowaniem, a rezultatem będzie tłusta tempura. Temperatura musi pozostać stała przez cały proces gotowania.
- Wybór sosu do maczania można zrobić z wyprzedzeniem.
Co będziesz potrzebował
- 12 krewetek (duże)
- 1 jajko
- 1 szklanka lodowej wody
- 1 qt oleju roślinnego do smażenia
- 1 szklanka mąki uniwersalnej, przesianej (do pylenia)
Jak to zrobić
- Usuń krewetki i muszle z krewetek bez usuwania ogonków. Osadź krewetki.
- Wykonaj dwa lub trzy nacięcia po brzuchowej stronie krewetki, aby je wyprostować. Lekko naciśnij tył krewetki, aby wyprostować.
- Usuń brud z ogonów krewetki za pomocą noża.
- Suche krewetki na ręcznikach papierowych.
- Pokonaj jajko w misce. Dodaj lodowatą wodę do miski.
- Dodaj przesianą mąkę do miski i delikatnie wymieszaj.
- Podgrzać olej do 340-350 F.
- Lekko mączne krewetki.
- Wybierz ogon i zanurz krewetki w tempurze i pokryj krewetki całkowicie.
- Natychmiast głęboko smażyć krewetki aż będzie ostry.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 203 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sód | 499 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 16 g |