Ramen to japońskie danie z makaronem, a jest tyle wersji, ile jest regionów w Japonii. Jest to w zasadzie zupa z makaronem, najczęściej przyrządzana z bulionem mięsnym lub z kurczaka, a czasami również z bulionu na bazie ryb. Robienie pysznych makaronem ramen może być dość trudne. Kucharze w Japonii zazwyczaj bardzo ciężko trenują, aby stworzyć jakościowy ramen . Ten przepis jest jednak stosunkowo szybkim i łatwym sposobem na smak sosu sojowego lub shoyu ramen, który można przygotować w domu.
Shoyu to tylko jeden z kilku rodzajów ramen. Inne popularne kategorie to shio , tonkotsu i miso ramen. Wśród nich jest wersja sosu sojowego z kręconymi kluskami i pikantnym, słonym i pikantnym, ale lekkim bulionem. Typowy makaron wykorzystywany w potrawach z ramen nazywa się chukamen. Jest produkowany w Japonii przy użyciu mąki pszennej i kansui, roztworu alkalicznego.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnkowy (drobno posiekany)
- 2 szklanki drobiowego kurczaka
- 1 szklanka zupy kombu dashi
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka dobra
- 3 łyżki sosu sojowego
- Pakiety 2 (3 uncje) suszonych klusków Chukamen
- Opcjonalnie: Negi (posiekany, do polewania)
- Opcjonalnie: Nori (suszone wodorosty, do polewania)
- Opcjonalnie: czarny pieprz
Jak to zrobić
- Podgrzej olej sezamowy na głębokiej patelni. Na patelnię podsmażyć posiekany imbir i czosnek.
- Obniż temperaturę i dodaj szalkę zupy z kurczaka i szalkę zupy kombu dashi na patelnię i zagotuj.
- Dodaj do zupy cukier, sól, sos sake i sos sojowy i ponownie zagotuj.
- W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku. Do gotującej się wody dodajemy makaron z kluskami i gotujemy przez kilka minut lub kierujemy się wskazówkami.
- Umieść sitko z drobnej siatki na misce i zalej zupę sitkiem.
- Wlać gorącą zupę do poszczególnych misek.
- Odcedź makaron i dodaj do gorącej zupy.
- W razie potrzeby dodaj dodatki, takie jak posiekane negi i wodorosty nori. Posypać pieprzem do smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 039 mg |
| Węglowodany | 83 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 21 g |