Kraj Basków znajduje się na północy Hiszpanii, granicząc z Francją. Jest dobrze znany na całym świecie ze swojej kuchni. Kuchnia baskijska przepełniona jest wspaniałymi daniami z ryb i skorupiaków, ze względu na swoje położenie na wybrzeżu Morza Kantabryjskiego. Istnieją cztery tradycyjne sosy wykorzystywane do owoców morza w kuchni baskijskiej : czerwony, biały, zielony i czarny. Małże w sosie zielonym lub Almejas en Salsa Verde w języku hiszpańskim to typowy baskijski tapa , w którym posypane są drobinki pietruszki. Łatwo przygotować się jako przekąska, pierwsze danie. Dodaj odrobinę makaronu, aby przygotować danie główne na lekką kolację. Podawać z lekkim białym winem, takim jak Txakoli .
Co będziesz potrzebował
- 1 - 1,5 funta / 5,5 .75 kg. surowy
- małże w powłoce
- 8 oz./250 ml. biały stół
- wino
- 4 ząbki
- czosnek
- 1/2 duża cebula (lub 1 mała cebula)
- Oliwa z oliwek do smażenia
- 2 łyżki stołowe. mąka
- 2 gałązki
- pietruszka (włoska)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Oczyść małpy, piasek, itp. I spłucz pod zimną wodą. Umieść na średnim sosie i zalej połowę wina małżami, a następnie dodaj wodę, aż małże zostaną po prostu przykryte. Doprowadzić do wrzenia, następnie zredukować do gotować na wolnym ogniu i gotować do otwarcia małż. Usuń z ognia i umieść małże na talerzu. Zarezerwuj płyn na później.
- Drobno posiekaj cebulę i miel czosnek. Dolej tyle oliwy z oliwek, aby pokryć dno dużej, głębokiej patelni i ciepła. Gdy będzie wystarczająco gorąco, podsmażyć posiekaną cebulę, dodając czosnek po 3 do 4 minut. Gdy cebula jest przezroczysta, zredukuj ciepło do średniej niskiej. Dodaj mąkę i usmaż. Powoli wlewaj wino i zamaczaj płynem. Dodać małże i gotować na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż do zagęszczania. Dostosuj sól.
- Drobno posiekaj pietruszkę. Posyp pietruszkę na patelnię. Mieszaj mieszaninę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody, aby się rozrzedziły.
- Podawać z plastrami bagietki.
Wskazówka dotycząca serwowania: Ten tapa można przekształcić w pierwsze danie, dodając spaghetti lub linguine. Przygotowując małże i sos, jak wskazano powyżej, przygotuj makaron. Zalecana porcja do serwowania to 2 uncje niegotowanego makaronu, co odpowiada około 1 filiżance ugotowanego makaronu. Więc gotuj pół funta suchego makaronu, aby służyć 4 osobom.
Więcej hiszpańskich przepisów Clam
- Przepis na małże z Murcji - Almejas a la Murciana - Małże w sosie z papryki i białego wina
- Hiszpańska ryba i małże w czosnkowym sosie winnym - ryby i małże z czosnkiem i sosem winnym na bazie Alioli