Jakie są składniki typowego domowego japońskiego posiłku?
Aby zrozumieć kuchnię japońską, pomocne jest zrozumienie elementów posiłku. Jednak zanim przejdziemy do tego tematu, przydatny podkład na temat kuchni japońskiej jest dostępny tutaj. Typowy japoński obiad w domu obejmuje jednorazowy posiłek z kilkoma daniami podawanymi jednocześnie.
Japoński posiłek różni się nieco od wielu dań, które tradycyjnie można znaleźć w kuchni zachodniej i europejskiej.
Na przykład, czterodaniowy posiłek może obejmować pierwsze danie lekkiej przystawki, zupy lub sałatki. Drugie pole może zawierać białko lub połączenie mięsa, warzyw i węglowodanów (ryż, ziemniaki lub inne skrobia). Trzecie pole może zawierać lekki kurs sałatkowy, a po nim czwarty kurs deseru.
Podczas gdy wiele japońskich restauracji w Ameryce i Europie reklamuje mniejsze talerze jako przekąski oddzielone od drugiego (głównego) i trzeciego dania, typowy japoński posiłek łączy wszystkie te kursy w jeden kurs i jest uważany za obiad, lub określany w języku japońskim jako "gohan" , co przekłada się na ryż lub posiłek. Więcej informacji o tym tłumaczeniu jest dostępnych tutaj . Po posiłku lub kolacji deser może być podawany jako drugie danie.
Składniki typowej domowej domowej kolacji japońskiej mogą zawierać następujące pokarmy:
- Ryż
- Wodorosty morskie (nori), furikake (przyprawa ryżowa) lub tsukudani (polewa dla ryżu)
- zupa
- Ogórki konserwowe
- Sałatka
- Białko
- Mieszane danie z białka i warzyw
- warzywa
- Napoje
- Deser
Ryż
Każdy japoński posiłek obejmuje ryż. Istnieje jednak wiele potraw ryżowych, które mogą być zawarte w posiłku, takich jak ryż biały gotowany na parze (hakumai), ryż brązowy (genmai) lub ryż na parze może być również mieszany z jęczmieniem (mugi).
Są też liczne sezonowe potrawy z ryżu, w których ryż jest na parze z warzywami lub z dodatkiem owoców morza lub białek zwanych "takikomi gohan".
Wodorosty morskie (nori), przyprawy ryżowe (furikake) i ryżowe (tsukudani)
Ryż zwykły jest często spożywany w domu z przyprawionymi wodorostami (nori) lub przyprawami ryżowymi znanymi jako furikake, które często stanowią mieszankę suszonych warzyw, jaj, wodorostów, płatków bonito lub nasion sezamu. Innym rodzajem polewy na ryż jest tsukudani, który jest przyprawą mokrą (w przeciwieństwie do suszonych przypraw) często wykonaną z wodorostów lub wodorostów i może być mieszany z suszonymi rybami lub innymi owocami morza.
zupa
Oprócz ryżu każdy japoński posiłek zawiera zupę. Pierwszym i najczęstszym rodzajem zupy jest zupa miso (miso shiru), a różnorodność składników zawartych w zupie miso ogranicza się tylko do kreatywności szefa kuchni. Drugi rodzaj zupy to wyraźna zupa na bazie dashi (sumashi jiru), która może zawierać liczne kombinacje warzyw, białka i owoców morza. Trzeci i nieco mniej powszechny rodzaj zupy nazywa się consommé, który jest bardziej westernizowany i oparty na bulionie białkowym i mirepoix. Zupa w japońskim posiłku prawie zawsze jest gorąca. Pojęcie schłodzonej zupy, takiej jak gazpacho, jest mniej powszechne.
Ogórki konserwowe
Ogórki, znane również jako tsukemono w języku japońskim, składają się z marynowanych warzyw lub owoców. Istnieje niezliczona ilość odmian tsukemono, które są prawie zawsze podawane razem z ryżem.
Sałatka
W kuchni japońskiej sałatki mogą zawierać sałatki ze świeżych sałat w stylu zachodnim, ale będą to również warzywa marynowane w occie, takie jak sunomono , a nawet gotowane sałatki warzywne, takie jak ohitashi.
Białko
Japoński posiłek często wiąże się z owocami morza, biorąc pod uwagę bliskość morza. Kawał ryby z grilla lub smażone, sashimi (surowe ryby) lub inne owoce morza mogą być przedstawiane jako główne danie w zachodnich kategoriach. Dziś jednak danie to nie ogranicza się do owoców morza i zawiera wiele innych białek, takich jak kurczak, wieprzowina lub wołowina. Często zdarza się, że owoce morza i inne białka miesza się z warzywami, a serwowany jest w stylu rodzinnym jako główne danie białkowe.
Mieszane danie z białka i warzyw
Oprócz głównego naczynia białkowego może istnieć wtórna potrawa z mieszanego białka i warzyw, która jest gotowana, smażona, pieczona lub smażona. To danie może być również serwowane w stylu rodzinnym.
warzywa
Oprócz dominacji owoców morza w kuchni japońskiej, jest również mocno zdominowany przez warzywa. Często te warzywa są gotowane na wolnym ogniu w bulionie dashi, smażone lub po prostu gotowane lub gotowane na parze w wodzie i podawane z sosem sojowym i majonezem.
Napoje
Gorąca zielona herbata lub inna japońska herbata będą podawane wraz z posiłkiem. Zimna herbata jęczmienna (mugicha) jest często podawana w cieplejszych miesiącach. Alkohol, taki jak piwo i sake, są również typowymi napojami spożywanymi podczas kolacji.
Deser
Istnieje wiele japońskich deserów, od słodkich ciastek ryżowych, ciast, słodkiej fasoli, żelatyn i mrożonych słodkości. Inne desery to owoce i ciasteczka.