Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś przepisu na chleb bez ugniatania, to na początek świetny. Musi się podnieść z dnia na dzień, ale chrupiący chleb w stylu francuskim jest tak dobry, że warto poczekać! Zdziwisz się, jak prosty jest ten przepis na chleb.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki plus 1 łyżka wody (zimny)
- 1/4 łyżeczki suchych aktywnych drożdży
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 3 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka mąki kukurydzianej (lub więcej lub mniej, jeśli potrzeba)
Jak to zrobić
Dodaj wodę, drożdże, sól i mąkę do miski do mieszania. Używając szpatułki lub drewnianej łyżki, dobrze wymieszaj, aby utworzyć mokre, bardzo lepkie ciasto. Nie próbuj ugniatać rękami, ponieważ jest zbyt lepki w obsłudze. Po wymieszaniu przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 do 16 godzin.Dobrze wymieszaj powierzchnię roboczą; za pomocą łopatki zeskrobać ciasto do mąki. Rozłóż ręce i zagłębij w kwadratowy kształt. Złóż każdy róg do środka i odwróć ciasto, aby fałdy były skierowane w dół. Uformuj okrągły bochenek. Obficie posyp mąkę kukurydzianą na blasze do pieczenia około dwa razy większej od bochenka. Ciasto może się przyklejać, chyba że na patelni postawisz odpowiednią ilość. Przenieś bochenek na patelnię, zagnij w dół. Posyp mąkę szczytem. Zamocz czysty, suchy, oprószony mąką ręcznik na bochenku i odstaw na 1 1/2 godziny w ciepłym miejscu. Umieść patelnię do połowy napełnioną wodą w dolnej części piekarnika i rozgrzej ją do temperatury 425 stopni F. Zdejmij ręcznik i za pomocą ostrego noża wykonaj głębokie nacięcie o głębokości 1/2 cala w górnej części bochenka. Piec na środkowym stojaku przez 50 - 55 minut. Pozostaw ostygnąć na stelażu przed cięciem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 87 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 146 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |