6 rodzajów Agua Fresca i jak je wykonać

Meksykański napój agua fresca ("świeża woda" lub "zimna woda") jest wytwarzany z wody i owoców, ale jest czymś więcej niż tylko wodą i znacznie różni się od soku. Sok owocowy jest zwykle wytwarzany przez wyciskanie płynu z owoców; może być nieco rozcieńczony, ale jest znacznie więcej niż woda. Agua fresca zaczyna się od świeżej wody pitnej, a owoce są mieszane lub wyciskane do niej, co powoduje dużo lżejszy i bardziej orzeźwiający napój, który składa się głównie z wody.

Można powiedzieć, że agua fresca jest uniwersalnym napojem znajdującym się między skrajnymi sokami prostymi a smakowymi. Jest na tyle smaczny, że można się nim delektować samodzielnie (i zazwyczaj jest to suplement głodny), ale jest również świetnym rozwiązaniem do picia z posiłkiem.

Agua fresca może być zrobiona z dowolnego (lub więcej) z twoich ulubionych owoców, jak również z nasion chia, suszonych kwiatów hibiskusa, ryżu lub tamaryndowca - lub nawet z warzyw takich jak ogórki, seler lub gotowane buraki. Domowe agua fresca jest wykonane z naturalnych składników, dzięki czemu jest o wiele bardziej zdrowe niż większość napojów zakupionych w sklepie. Możesz również użyć ulubionego środka słodzącego, bez względu na to, czy jest to cukier, piloncillo , stewia, czy sztuczny środek słodzący, więc łatwo jest dostosować je do własnych potrzeb żywieniowych.

Jeśli używasz granulowanego środka słodzącego (takiego jak biały lub brązowy cukier lub piloncillo), pamiętaj, że te skrystalizowane składniki wymagają dużo czasu i mieszania, aby rozpuścić się w zimnej wodzie - a tym bardziej, gdy inne słodkie elementy, takie jak puree, są już obecny. Najpierw możesz przygotować prosty syrop (syrop cukrowy) lub rozpuścić cukier w lekko ciepłej wodzie przed dodaniem innych składników.

• 01 z 06

  Owoc Agua Fresca

  Agua fresca może być zrobiona praktycznie z każdego owocu - możesz mieszać różne owoce, by uzupełnić swoje ulubione połączenie smakowe. Niektóre owoce, takie jak melon i jabłka, można mieszać w wodzie po usunięciu skórek, nasion i łodyg. Po prostu pociąć je na kawałki i połączyć je z wodą.

  Jagody można wykorzystać w całości, ale czasami większe nasiona (takie jak te w jeżynach i malinach) są uciążliwe, więc agua fresca z jagodami może wymagać naprężenia przed podaniem. Dotyczy to również niektórych innych owoców, takich jak guawa i tuńczyk (grusza kaktusowa), które mają wiele małych nasion, które trudno usunąć ręcznie, lub włóknistych owoców, takich jak ananas

  Owoce cytrusowe mogą być wyciskane bezpośrednio do wody, dzięki czemu można szybko i łatwo ubijać partię bez kłopotania się mikserem.

  Podstawowy przepis

  • 4 szklanki wody pitnej
  • 2 szklanki świeżych owoców
  • 1/4 szklanki cukru (lub odpowiednik w innym środku słodzącym)
  • 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • limonkowe kliny do dekoracji (opcjonalnie)
  • lód (opcjonalnie)

  W blenderze połącz wodę, cukier i owoce. Puree do uzyskania gładkości. Wlać mieszaninę (przez sito, jeśli jest to pożądane) do pojemnika z miotaczem lub serwującym. Wymieszaj sokiem z limonki. Spróbuj, jeśli to konieczne, dodaj dodatkowy cukier. Udekorować klinem cytrynowym lub limonkowym.

  Podawaj na lodzie, jeśli chcesz - ale jeśli starasz się autentycznie meksykańskie agua fresca, będziesz chciał polać napój w dzbanku, a nie w poszczególnych szklankach lub wcześniej schłodzić swój napój i całkowicie uniknąć lodu.

• 02 z 06

  Agua de Jamaica (Hibiscus Flower Tea)

  Agua fresca wykonana z kwiatów hibiskusa jest nieco inna, ponieważ suszony hibiskus musi gotować się w gorącej wodzie, aby zrezygnować z koloru i smaku. Po przesiąknięciu kwiatów ciecz jest chłodzona i słodzona, aby orzeźwiający napój przypominał sok żurawinowy.

• 03 z 06

  Agua de Tamarindo (Tamaryndowska woda)

  Brązowa lepka papka z tamaryndowca jest cierpka i ma łagodną ziemistość, która po słodzeniu tworzy pyszną agua fresca. Odsunięcie miąższu od nasion wymaga trochę pracy, więc użyj puszki tamaryndowca, jeśli to jest problem. Po przygotowaniu tamaryndy wystarczy zmieszać ją z wodą i cukrem.

• 04 z 06

  Chia Fresca (napój z nasion chia)

  Nasiona Chia to bardzo pożywny "superfood", który zawiera błonnik, białko i tłuszcze Omega-3, które są bardzo zdrowe do spożycia. Kiedy robisz Chia Fresca, świeże nasiona chia stają się galaretowate, gdy wchłaniają płyn. Możesz dodać nasiona chia do każdej agua fresca, po prostu posyp ich niewielką łyżeczką do napoju i odczekaj 5 do 10 minut. Dodaj lód, zamieszaj i ciesz się.

• 05 z 06

  Horchata de Arroz (napój ryżowy)

  Horchata może być przygotowana z nasionami lub orzechami, ale w Meksyku najczęściej wytwarza się ją z ryżem. Biały ryż jest moczony w wodzie i / lub mleku, a następnie mieszany z cynamonem, cukrem i czasami innymi składnikami, aby stworzyć zaskakująco orzeźwiający napój.

• 06 z 06

  Tepache de Piña (Fermentowany napój ananasowy)

  Chociaż tepache nie jest stricte agua fresca, jest bardzo podobnym napojem, ponieważ składa się z owoców, wody i cukru. Główną różnicą w tepaszku ananasowym (i innych podobnych preparatach) jest to, że słodzona ciecz pozostawia się do fermentacji w temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie podaje na lodzie, w wyniku czego powstaje cudownie gasnący napój z lekką zawartością alkoholu.