Agua de Tamarindo lub Tamarynda to jedna z najpopularniejszych i najbardziej lubianych agia freski w całym Meksyku. Ziemisty słodko-kwaśny smak - z wyraźnie orzeźwiającą nutą kwasową - jest najbardziej pożądany w upalny dzień.
Choć tamaryndowiec pochodzi z Afryki i najczęściej używany w kuchni indyjskiej, woda tamaryndowa jest popularnym napojem głównie w Ameryce Łacińskiej. Smak jest tak lubiany, że powszechnie dostępne są produkowane w handlu napoje z dodatkiem tamaryndowca (niektóre gazowane, inne nie), w szczególności meksykańska soda marki Jarritos.
Rustykalny i bardzo ściągający owoc tamaryndowca to strąk zawierający kilka nasion otoczonych miąższem. To miazga, zmieszana z wodą i cukrem, jest używana do przygotowania tego orzeźwiającego napoju. Chociaż gotowe syropy z tamaryndowca i cegiełki z tamaryndowca można znaleźć w wielu sklepach latynoskich i azjatyckich, jest coś wyjątkowo satysfakcjonującego w przygotowywaniu napoju od zera - to jest począwszy od samych suszonych strączków.
Co będziesz potrzebował
- 15 suchych strąków tamaryndowca
- 2 kwarty (2 litry) wody pitnej
- 1 szklanka cukru (granulowany, biały)
Jak to zrobić
- Doprowadzić połowę wody (około kwarta) do wrzenia w dużej doniczce na dużym ogniu.
- Kiedy czekasz na zagotowanie wody, przygotuj strąki tamaryndowca: usuń kruchą skorupę zewnętrzną i zbierz jak najwięcej struny; odrzucić powłokę i łańcuchy.
- Gdy woda dojdzie do wrzenia, usuń ją z ognia i umieść wewnętrzną porcję tamaryndowca i cukier w wodzie. Pozwól, by tamarynda moczyła się przez około 1 godzinę i 30 minut.
- Woda ostygnie. Użyj palców, aby wycisnąć twarde nasiona tamaryndowca i usunąć pozostałe struny; odrzucić je.
- Umieścić płyn i pozostałą masę w mieszalniku i przetwarzać aż miazga zostanie całkowicie zmieszana z wodą.
- Przeprowadź ciecz przez filtr, jeśli chcesz, lub zostaw to papkowatą.
- Wlej swoją pyszną Agua de Tamarindo do dzbana, dodaj resztę wody i wstaw do lodówki. Podawaj na lodzie, jeśli chcesz.
Uwagi na temat Agua Fresca de Tamarindo
- Wszystkie ilości w tym przepisie są przybliżone i można je dostosować do gustu. Dodaj więcej wody, jeśli lubisz mniej skoncentrowany napój, mniej cukru, jeśli chcesz więcej cierpkości, itp.
- Wyciśnij soczystą limonkę lub dwie do swojego dzbana Agua de Tamarindo, aby uzyskać dodatkową nutę smakową.
- Nawet najbardziej dobrze odcedzona Woda Tamaryndowa ma tendencję do osadzania się ciał stałych na dnie dzbana, więc zawsze mieszaj przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 25 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |