Tamaryndowiec jest kleistym, kwaśnym owocem, który rośnie w dużych brązowych strąkach na drzewie tamaryndowca , wspólnym drzewie owocowym, które rośnie w całej Azji, a także w Meksyku (patrz zdjęcie strąków poniżej). Owoce są usuwane ze strąków i muszą być oddzielone od nasion w celu ich użycia. Smak owocu tamaryndowca jest bardzo kwaśny, więc jakikolwiek przepis, który robisz, będzie potrzebował cukru lub jakiegoś słodziku. Tekstura tamaryndowca jest bardzo lepka i ma konsystencję pasty, a kolor owocu tamaryndowca jest ciemnobrązowy.
W kuchni tajskiej tamarynda jest używana do różnorodnych potraw, od słynnych klusków Pad Thai po ryby i dania z kurczaka. Tamaryndowiec jest również powszechnym składnikiem kuchni indyjskiej i meksykańskiej.
Co to jest pasta Tamarind i gdzie można ją kupić?
Pasta tamaryndowa to po prostu owoc (oddzielony od strąków i nasion) drzewa tamaryndowca sporządzony w postaci gotowej do użycia pasty do gotowania. Występuje w słoiku lub plastikowym pojemniku w kształcie tuby i jedna butelka jest prawdopodobnie potrzebna przez bardzo długi czas, ponieważ pasta jest zazwyczaj dość mocna i skondensowana. Pastę tamaryndową można znaleźć w niektórych chińskich / azjatyckich sklepach spożywczych, ale możesz mieć więcej szczęścia kupując pastę z tamaryndowca w indyjskich sklepach spożywczych. Można go również kupić online (patrz Kup Pasta tamaryndowca).
Jak gotować z pastą z tamaryndowca + przepisy!
Pasta z tamaryndowca jest łatwa w użyciu dzięki odpowiedniej recepturze (poniżej przedstawiono niektóre dobre tajskie receptury). Po prostu zgarnij go z butelki i dodaj prosto do swojego przepisu.
Pasta tamaryndowa jest zwykle gotowana z innymi składnikami, ale może być również mieszana z niegotowanymi dipami i chutney. Grubość i wytrzymałość pasty z tamaryndowca różnią się znacznie w zależności od marki, z której korzystasz. Jeśli jest to rzadka pasta, musisz dodać więcej, aby uzyskać odpowiedni smak. Spróbuj przetestować swój przepis, aby osiągnąć właściwą równowagę słodko-kwaśną, dodając więcej pasty lub więcej substancji słodzącej, aż będziesz z niej zadowolony.
Jak zrobić własną pastę z tamaryndu w domu
Suszone strąki tamaryndowca można kupić w przejrzystych opakowaniach w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych. Strąki muszą zostać otwarte, a owoce usunięte. Umieścić owoce w rondlu z niewielką ilością wody (od 3 do 4 łyżek stołowych wody do 1/4 szklanki owoców) i gotować przez 10 do 15 minut w celu zmięknięcia. Zdejmij z ognia i użyj tylnej łyżki lub masher do ziemniaków, aby delikatnie zetrzeć owoce z dnem / bokami garnka. Następnie odcedź, aby uzyskać brązowy płyn. Wciśnij owoc przez filtr, aby uzyskać jak najwięcej pulpy, jak to możliwe, podczas odcedzania nasion. Pasta tamaryndowca jest teraz gotowa do użycia. Zauważ, że domowe pasty nie wydają się być tak mocne, jak ich odmiana w butelkach, więc być może będziesz musiał dodać więcej do swojego przepisu, aby osiągnąć ten sam smak.
Czy są jakieś substytuty pasty z tamaryndowca?
Tak, są dwa dobre substytuty. Ocet jest pospolitym substytutem z tamaryndowca i dobrze sprawdza się w potrawach takich jak Pad Thai Chicken . Jeśli twój przepis wymaga 1 łyżki stołowej. tamaryndowca, wystarczy zastąpić 1 łyżką. ocet winny. Drugim substytutem jest świeży sok z limonki. Zastąp 2 łyżki. sok z limonki za każdy 1 łyżkę. pasta tamaryndowa. Oba substytuty działają najlepiej, gdy ilość pasty z tamaryndowca wynosi 2 łyżki.
lub mniej. Żaden z zamienników nie działa dobrze, jeśli przepis, który chcesz zrobić, bazuje na tamarynie jako najważniejszym składniku smakowym (jak w tej tajlandzkiej tamaryndowcu ); w takim przypadku musisz polować na pastę z tamaryndowca.
Tak wiele możesz zrobić z tamaryndą, a znajdziesz smak bardzo bogaty i niepowtarzalny smak. Tamarynda jest również zdrowym składnikiem do gotowania. Cieszyć się!