Francuski sos pistou jest jak pesto, ale jest zrobiony bez orzechów - idealny dla osób z alergią na orzechy, lub którzy chcą pesto, ale nie chcą orzechów. Ta wegańska wersja pistou jest bardziej sosu bazyliowego, ponieważ jest również bez sera. Tradycyjnie, większość tłocznych we Francji nigdy nie była przygotowywana z serem, ale prawie wszystkie amerykańskie i współczesne przepisy zwykle dodają sery, aby bardziej spodobać się amerykańskim paletom.
Chociaż tradycyjnie dodaje się do zup warzywnych lub zup z makaronu jak zupa minestrone, można użyć domowej roboty pistou do mżawki na sałatki, szczególnie sałatki fasolowe lub domowej roboty kluski lub wegańskie gnocchi . Pistou jest również pyszny dodatek do szybkiego tofu rano, aby przekształcić zwykłe śniadanie w coś zupełnie innego.
Proces robienia pistou jest podobny do robienia regularnego sosu pesto (w końcu jest to po prostu pesto bez orzeszków sosnowych lub orzechów), ale może być nieco trudniejsze, aby bazylia się połączyła. Najpierw dodaje się płyn, a nie ostatni.
Jeśli czujesz, że możesz przegapić fakturę orzechów, spróbuj zrobić domowy sos pesto z pestkami słonecznika lub pestkami dyni .
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki bazylii (luźno zapakowane)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/3 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (używaj dobrej jakości oliwy z oliwek)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Daj liści bazylii dobre płukanie i delikatnie osusz je. Upewnij się, że większe i / lub grubsze łodygi zostały usunięte z liści. Nie mieszają się dobrze, a ich smak jest zbyt gorzki i drzewny.
- Umieść bazylię, czosnek, sok z cytryny i około połowę oliwy z oliwek w mikserze lub robocie kuchennym i przetwarzaj do gładkości, drapiąc boki w razie potrzeby.
- Przy włączonym mieszalniku powoli dolewaj pozostałą oliwę, mieszając do uzyskania gładkości. Dodaj sól i trochę pieprzu, jeśli chcesz. Zacznij od dotknięcia, ponieważ zawsze możesz dodać więcej.
Wariacje i pomysły na serwowanie
Aby uzyskać nieco odmiany lub sprawić, by twój pistou był jeszcze bardziej wykwintny, spróbuj mieszanki ziół - dodaj do mieszanki trochę estragonu lub pietruszki - lub użyj pikantnego oleju dla smakoszy, takiego jak awokado lub orzech makadamia.
Możesz dodać odżywcze drożdże do wegańskiego pesto, ale może się okazać, że jeśli użyjesz świeżej bazylii i przyzwoitej jakości oliwy z oliwek, ten pistou ma tak orzeźwiający aromat bazylii, że nie musisz go zmiękczać odżywczym drożdżem .
Połącz swój francuski sos pistou z włoskimi wegańskimi gnocchi lub jakimkolwiek makaronem. Zalecany jest makaron z rowkiem lub korkociągiem do trzymania na pistou.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 293 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 108 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 10 g |