Wędzony łosoś można kupić w dwóch formach: wędzona na gorąco i na zimno. Łosoś wędzony na gorąco jest dosłownie gotowany podczas procesu wędzenia, dzięki czemu jest jędrny i bardzo słony. Łosoś wędzony na zimno nie jest ugotowany, ma bardzo delikatną i kremową konsystencję. Każdy rodzaj jest pysznym dodatkiem do jajecznicy, ale w tym przepisie wolę używać zimnego wędzonego łososia.
Jajecznica jest łatwa do wykonania, o ile przestrzegasz kilku zasad. Upewnij się, że zaczynasz od czystych, nieskruszonych jaj z powodów związanych z bezpieczeństwem żywności. Włam się do dużej miski, upewniając się, że w jajkach nie ma skorupy. Pokonaj jajka tuż przed przygotowaniem ich do gotowania. Dodaj odrobinę śmietanki lub mleka pełnego; pomaga to zachować puszystość jaj. Gotuj jajka tylko na maśle; nie używaj margaryny, która może dodawać posmaku.
Gotuj jajka dość szybko na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, gdy jajka gotują. Chcesz dużych zsiadłych jaj; ciągłe mieszanie spowoduje rozbicie jajek na małe kawałki. I nie rozgotuj ich! Jeśli jaja są wodniste, oznacza to, że są rozgotowane, a białka jaja wyciskają wodę. Ale upewnij się, że są bezpiecznie ugotowane do 160 ° F; przetestuj za pomocą niezawodnego termometru spożywczego. Pamiętaj, że sposób, w jaki wyglądają jajka, nie jest wiarygodnym wskaźnikiem bezpiecznej przyzwoitości.
Możesz podwoić ten przepis na więcej osób, ale jajka będą gotować dłużej. Po prostu upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby pomieścić jaja i pomieszczenie, w którym można je przenosić.
Zimny wędzony łosoś będzie gotował w tym przepisie, ale pozostanie miękki i delikatny. Jajka powinny być podawane natychmiast po przygotowaniu w celu uzyskania najlepszego smaku i tekstury. Podawać ze świeżymi owocami i ciastkiem kawowym lub słodkimi bułeczkami, a także sokiem pomarańczowym i kawą.
Co będziesz potrzebował
- 1 (8 uncji) pakiet wędzonego łososia
- 12 dużych jaj
- 1/3 szklanki ciężkiego kremu
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki masła
Jak to zrobić
Pokrój wędzonego łososia na małe kawałki i odłóż na bok. Użyj ostrego noża lub nożyc kuchennych.
W dużej misce ubij jajka kremem, solą i pieprzem, aż się połączą.
Na dużej patelni stopić masło na średnim ogniu.
Dodaj mieszaninę jaj do patelni. Gotuj, mieszając od czasu do czasu przy pomocy żaroodpornej szpachelki, aż jajka będą prawie ugotowane, ale wciąż błyszczące i wilgotne. Zeskrob dno patelni za pomocą łopatki i odwróć jaja podczas gotowania.
To powinno zająć około 6 do 7 minut dla 12 jaj.
Wymieszaj łososia w jajach; gotować przez kolejną minutę lub dwie, aż jajka ugotują się do 160 ° F. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 227 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sód | 134 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 15 g |