Jak gotować z Kulinarną Lawendą
Lawenda słynie jako kulinarne zioło ze względu na czyste, charakterystyczne perfumy i dopasowany kwiatowy, zawsze tak lekko miętowy smak. Jest to także jedna z najtrudniejszych przypraw, z których można gotować, ze względu na jej potencjał do łatwego przeławiania potraw. Skorzystaj z tego przewodnika, aby odkryć sekrety parowania smaku i nauczyć się profesjonalnych sztuczek do gotowania z lawendą.
Kupując lawendę francuską
Pamiętaj, aby kupić kulinarne pąki lawendy specjalnie oznaczone do gotowania.
Rośliny lawendy w lokalnym szkółce mogą wyglądać atrakcyjnie, ale mogą być obciążone pestycydami i innymi niepożądanymi substancjami chemicznymi. Jeśli masz wybór, zawsze wybieraj produkty organiczne lub uprawiaj własne.
Gotowanie z lawendą
Najlżejsze pylenie lawendy ma długą drogę w kuchni. Używaj świeżych lub suszonych pąków, ale uważaj, esencja staje się silniejsza i bardziej skoncentrowana podczas wysychania. Używaj bardzo lekkiego dotyku lub ryzykując napełnienie całego naczynia goryczką lub dziwnie mydlanym posmakiem. Podczas gotowania z suszoną lawendą, zmniejsz ilość o 2/3, jeśli przepis wymaga świeżych pąków. Przykład: 1/2 łyżeczki suszonej = 1 1/2 łyżeczki świeżego.
Kojarzenie smaków z lawendą
Słodki, pachnący smak Lavender uzupełnia szereg produktów, zarówno słodkich, jak i pikantnych. Skład lawendy dobrze komponuje się z: truskawkami, jagodami, gruszkami, cytryną, pomarańczą, miodem, szałwią, rozmarynem, oregano, tymiankiem, czarnym pieprzem i czekoladą.
Różne sposoby na cieszenie się lawendą
Wypieki, mieszanki ziół , sosy sałatkowe, beurre blanc, lody i sorbet, prowansalskie zupy i gulasze oraz suche przetarcia to dobre sposoby na pąki lawendy.
Sztuczki za korzystanie z lawendy, aby upewnić się, że nie jest przytłaczająca
Na słodycze: Kwiatowe nuty lawendy grają dobrze w owoce jagodowe i cytrusowe w wypiekach.
Zamiast dodawać niewielkie ilości rzeczywistych suszonych kwiatów do przepisów, spróbuj użyć cukru z lawendą, aby wzmocnić słodkie potrawy z odrobiną kwiecistej dobroci. Rozjaśnij go, wlewając suszone kwiaty do śmietany na ganache, bita śmietana, krem brulee i crème anglaise, lub do zwykłego syropu na różne desery, mrożoną herbatę i koktajle.
Dla smakoszy: lekko suszoną lawendą suszoną lawendą na suchym patelni ustawioną na średnim ogniu, stale mieszając, aby pogłębić jej złożoność i usunąć perfumowane nuty. Zdejmowanie jedynej cechy, która sprawia, że lawenda jest tak charakterystyczna, nie niszczy jej niepowtarzalnego smaku, ale raczej daje gościom doznanie zastanowienia się "jaki jest ten wspaniały smak, nie mogę tego położyć na palcach" zamiast gryźć w buzię kwiatowych perfum.