Ten bogaty chleb jest specjalnym chlebem, który powinien być przygotowywany tylko na specjalne okazje. Dla mnie jest to jeden z wielu pieczywa, które przygotuję na Święta Dziękczynienia. Jedna filiżanka masła i jajka składają się na pyszny chleb, który jest dobrym przysmakiem, gdy pogoda staje się coraz chłodniejsza.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka masła niesolonego (miękki)
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki wody (temperatura pokojowa)
- 1 łyżka aktywnych suchych drożdży (2 pkg. Lub 1/2 oz.)
- Krem 3/4 szklanki (temperatura pokojowa)
- 2 duże jaja
- 2 żółtka jaj
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 1/2 szklanki mąki chlebowej
Jak to zrobić
- W dużej misce śmietanko masło i cukier. Dodaj wodę, drożdże i śmietanę. Mieszaj, aż drożdże się rozpuści. Wymieszaj jajka, żółtka i sól. Dodaj 3 szklanki mąki chlebowej i dobrze wymieszaj. Powoli dodawaj pozostałą mąkę, tyle mąki, aby zrobić ciasto, które podąża za łyżeczką dookoła miseczki.
- Wyłóż ciasto na lekko mąkowaną powierzchnię i ugniataj przez 4 minuty, dodając więcej mąki, ile potrzeba, aż ciasto będzie miękkie i gładkie w dotyku.
- Umieść ciasto w dużej misce ze smarem. Obróć ciasto w misce tak, aby wierzch był lekko natłuszczony. Przykryć czystą szmatką i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Przełóż ciasto . Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką deskę i ugniataj przez 4 minuty lub do momentu, aż bąbelki wyjdą z chleba. Podzielić ciasto na pół. Kształtuj każdą połowę w bochenek chleba. Ustaw każdy bochenek na wysmarowaną patelnię o wymiarach 8 x 4 cale. Przykryć i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na 45 minut lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Piec bochenek w temperaturze 375 stopni F przez 50 minut lub do momentu, aż chleb będzie złotobrązowy i brzmi pusto, gdy wierzchołki zostaną dotknięte. Usuń bochenek z patelni i ostudź na stojaku.
Wskazówki
- Rozpryskiwanie bochenków wodą podczas pieczenia będzie powodować chrupiącą skórkę.
- Posmaruj bochenki białkiem jajka przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczącą skórkę.
- Przed pieczeniem bochenki pieka się mlekiem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę.
- Posmaruj bochenki masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką skórkę.
- Użyj wody butelkowanej zamiast wody z kranu, aby przygotować chleb. Środki zmiękczające wodę i chlorowana woda publiczna mogą czasami zabić drożdże potrzebne do podniesienia ciasta chlebowego.
- Drożdże należy przechowywać w hermetycznym pojemniku i w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają ich wzrostowi.
- Aby chleb był miękki, przechowuj go w plastikowej torebce.
- Mąkę należy przechowywać właściwie, aby zapobiec jej zepsuciu.
- Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej niż chleb zrobiony z mąki uniwersalnej. Możesz przygotować własną mąkę chlebową dodając 1-1 / 2 łyżeczki glutenu do każdego kubka mąki uniwersalnej, której używasz w swoim przepisie na chleb.
- W tym przepisie można użyć dowolnego rodzaju mleka: mleka pełnego, chudego, o niskiej zawartości tłuszczu itp. Mleko można również zastąpić wodą i beztłuszczowym mlekiem w proszku .
- Mleko można zastąpić mlekiem sojowym.
- Istnieje tabela konwersji mleka w proszku do suszenia mleka w proszku . Użyj go, aby dowiedzieć się, ile suchego mleka dodać do wody podczas zastępowania mleka w przepisie.
- Do ciasta chlebowego dodaj filiżankę rodzynek lub suszonej żurawiny, aby uzyskać dodatkową słodkość.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 168 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 100 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |