Jest to wilgotny i pyszny chleb z cukinii z posiekaną cukinią, cynamonem, wanilią i posiekanymi orzechami. W tym chrupiącym cukinii można używać orzechów włoskich lub pekan.
Ten przepis sprawia, że dwa bochenki - teraz ciesz się jednym bochenkiem, a drugi przechowuj w zamrażarce!
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 średnich cukinii (rozdrobnione 2 szklanki)
- 3 duże jaja
- 1 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 2 kubki
- mąka uniwersalna
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki zmielone
- cynamon
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki wanilii
- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 F (180 C / Gas Mark 4). Smar i mąkę dwa 8 1/2 x 4 1/2-calowe patelnie bochenka.
- Rozdrobnij cukinię ręcznie za pomocą pudełka lub tarki Microplane lub użyj tarczy rozdrabniającej robot kuchenny.
- Umieść cukinię w siatce lub durszlaku i naciśnij lub ściśnij rękami, aby wydostać nadmiar płynu. Powinieneś mieć około 2 kubki rozdrobnionej cukinii.
- W misce z mikserem elektrycznym pobić jajka, cukier granulowany i olej roślinny. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, sól, wanilię i orzechy włoskie, mieszając, aż wszystkie składniki zostaną połączone. Dodaj odsączoną cukinię. Dobrze wymieszać.
- Wlać ciasto do przygotowanych bochenków.
- Piec chleb z cukinii przez 55 do 60 minut lub do momentu, aż drewniany wbijany w środek bochenka wyjdzie z niewielką ilością okruchów lub przylgnie do niego.
- Sprawia, że 2 bochenki chleba z cukinii.
Wskazówki
- Aby zamrozić, owinąć bochenek (lub poszczególne plastry) w folię plastikową, a następnie owinąć go szczelnie w folię. Włóż chleb do worka z zamrażarką i zamrażaj do 4 miesięcy.
Wariacje
- Wymień posiekane orzechy włoskie na posiekane orzechy pekan, orzechy laskowe lub orzechy makadamia.
- Dodaj 1/2 szklanki rozdrobnionego płatków kokosowych do cieście wraz z pokrojonymi orzechami.
- Dodaj 1/2 do 1 szklanki rodzynek lub suszonej żurawiny do cieście wraz z pokrojonymi orzechami.
- Dodaj 1 łyżkę drobno startej skórki pomarańczowej do rzadkiego ciasta i zmniejsz wanilię do 1 łyżeczki.
- Dodaj ociekaną 8-uncjową puszkę pokruszonego ananasa.
- Wymień połowę oleju na mus jabłkowy (może to potrwać od 5 do 10 minut krótszy czas pieczenia).
- Dodaj 1/2 do 1 dojrzałego tłuczonego banana do ciasta.
- Zmniejsz cukier do 1 1/4 kubka, aby uzyskać mniej słodki chleb z cukini.
- Pomiń opróżnianie pokrojonej cukinii na wilgotny chleb.
- Dodaj odrobinę mielonej gałki muszkatołowej wraz z cynamonem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 207 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sód | 184 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |