Ta metoda suszenia marchwi zachowuje ich jasny pomarańczowy kolor, smak i większość składników odżywczych bez użycia odwadniacza lub innego specjalnego sprzętu. Suszone marchewki są rewelacyjne w zupach (w tym domowej roboty zasobach zupy ), gulaszach i sosach do makaronu. Zajmują również bardzo mało miejsca i nie ważą prawie nic, co sprawia, że bardzo łatwo je przechowywać.
Jak osuszyć marchewki
- Jeśli marchewki wciąż są przyczepione do marchewki, usuń je. Usuń także końce marchwi. Kompostuj liście i końce lub zapisz je do wykorzystania w bulionie z zup.
- Zetrzyj marchewkę pod bieżącą wodą (użyj szczotki do warzyw, jeśli ją masz). Nawet jeśli możesz obrać marchewkę przed wysuszeniem, warto je najpierw umyć, aby obieraczka nie zbierała brudu i nie rozprowadzała go na marchewce (i tak trzeba by je umyć).
- Obieranie marchwi jest opcjonalne, ale prawie zawsze robię, ponieważ uważam, że skórki z marchwi są lekko gorzkie w sposób, który niweczy naturalną słodycz tego warzywa korzeniowego. Ale jeśli skórki nie przeszkadzają ci w jedzeniu surowej marchwi, nie będą ci przeszkadzać, gdy będziesz gotować z suszoną marchewką.
- Pokrój marchewkę w poprzek na okręgi o grubości około 1/4-cala (nieco mniej niż centymetr).
- Zupę pokrojoną w marchewkę pokroić na 2 minuty. Możesz to zrobić w parowcu lub we wrzącej wodzie. Możesz także pominąć ten krok, ale twój finalny produkt straci jasny pomarańczowy kolor świeżej marchwi. Ponadto, etap blanszowania sprawia, że marchew szybciej się nawadnia, gdy będziesz je wykorzystywać.
- Gdy minie 2 minuty, natychmiast zanurz blanszowaną marchewkę w lodowatej wodzie lub poprowadź je pod zimną wodą, aż przestaną być ciepłe w dotyku. Ten etap zatrzymuje dalsze gotowanie marchwi ze względu na resztkowe ciepło z blanszowania.
- Ustaw stelaż w naczyniu do pieczenia. Umieść czysty siatkowy ekran (nie z tworzywa sztucznego) lub warstwę gazy na stojaku. Ułóż plasterki marchewki na wierzchu w taki sposób, aby żadne kawałki nie dotykały.
- Najlepiej ustawić temperaturę piekarnika na 125F lub 135F / 52C lub 57C. Wiele pieców nie spada poniżej 150F / 65C. Jeśli tak jest w przypadku Twojego piekarnika, podpuść jego drzwi za pomocą rączki drewnianej łyżki lub zwiniętego ręcznika. Chcesz wysuszyć marchew, nie upiec ich.
- Suszyć do momentu całkowitego wyschnięcia kawałków. Poczują się albo skórzaste albo chrupiące, suche (błąd po stronie chrupiącej, jeśli nie jesteś pewien, że są wystarczająco suche). Zajmie to 6-8 godzin.
- Wyjmij marchewki z piekarnika i pozostaw do całkowitego ochłodzenia do temperatury pokojowej przed przeniesieniem do pojemników do przechowywania. Jeśli korzystasz z plastikowych pojemników, upewnij się, że są one wykonane z tworzywa sztucznego bez zawartości BPA. Osobiście lubię pomijać plastik i używać dużych słoików Mason.
- Przykryj szczelnie i przechowuj z dala od bezpośredniego światła i ciepła. Ten ostatni fragment jest ważny: odwodnione marchewki wystawione na działanie światła i ciepła, gdy są przechowywane, nie tylko tracą część koloru, ale także tracą część zawartości witaminy A.
Wskazówka
Wsyp suszoną marchewkę przez zalanie ich wrzątkiem i pozostawienie na 15 minut przed dodaniem do zup i sosów. Dodawane bezpośrednio do zup, mają tendencję do pozostawania dość trudne do pogryzienia. Użyj płynu do moczenia jako składnika zupy lub sosu, w którym używasz marchewki.
Ta ciecz zawiera znaczną zawartość tiaminy, ryboflawiny i niacyny w marchwi, a także sporo składników mineralnych. A poza tym smakuje dobrze.