Dashi to japońskie zapasy, które staje się podstawą wielu japońskich potraw, takich jak zupa, sos zanurzeniowy i nimono (gotowane potrawy).
Dashi Nie Jednorazowy Kucyk
Ponieważ dashi jest często używany w kuchni japońskiej, warto wiedzieć, jak go wykonać. Istnieją różne rodzaje dashi.
Może być zrobiony z kombu (suszone wodorosty), katsuo-bushi (suszone płatki bonito), niboshi (suszone małe sardynki), hoshi - shiitake (suszone grzyby shiitake) i więcej.
Kombu dashi i suszone grzyby shiitake dashi są znane jako dobre zapasy wegetariańskie.
To może wymagać dodatkowego wysiłku, aby zrobić dashi, ale dobry dashi sprawia, że twoje japońskie potrawy smakują znacznie lepiej.
Jak używa się Dashi
Udział składników użytych do wytworzenia dashi i tego, jak powstaje dashi, może się różnić w zależności od preferencji.
- Kombu Dashi : używane do klarownych zup, nabe (gorące garnki) i więcej
- Katsuo Dashi : Idealny na Nimono (gotowane potrawy), klarowną zupę, zupy z makaronem i wiele innych
- Kombu i Katsuobushi Dashi: Używane do sporządzania klarownych zup, nuono, zupek z makaronem i innych
- Niboshi Dashi: Idealny do zup miso, nimono i innych
- Hoshi-shiitake Dashi: Najczęściej używany do tworzenia nimono i innych
Świeże jest najlepsze
Japoński dashi najlepiej stosować w dniu, w którym został wyprodukowany. Jeśli masz jakieś resztki dashi, trzymaj je w zadaszonym pojemniku w lodówce do dwóch dni.
Dashi Powder
Natychmiastowy proszek Dashi jest również dostępny w głównym sklepie spożywczym w azjatyckim przejściu lub ze sklepów internetowych.
Szybko używa się proszku dashi do produkcji dashi.
Zwykle około 1 łyżeczka proszku Dashi jest używana do 2 1/2 do 3 szklanek wody. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby uzyskać dokładne proporcje, ponieważ może się różnić w zależności od marki.