Amber Shehan jest główną atrakcją Pixiespocket.com, strony poświęconej żerowaniu, warzeniu i ziołom. Wszystko, co znajdzie się w jej domu, może być marynowane, puszkowane, suszone, fermentowane lub w inny sposób eksperymentowane w poszukiwaniu pysznych rzeczy.
Czosnek to jedna z najczęstszych przypraw stosowanych na całym świecie, uważana za podstawowy składnik diety w wielu miejscach, a także znana jako silna medycyna ziołowa. Czosnek to pokarm bogaty w składniki mineralne. Jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy, witaminy B-6, witaminy C, manganu i selenu. Ma dobrze udokumentowane właściwości przeciwbakteryjne i antywirusowe, a także pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Biorąc pod uwagę wszystkie te korzyści, czy uważasz, że czosnek może stać się jeszcze zdrowszy?
Możesz kupić czosnek w wielu postaciach - świeża, suszona, podawana w oleju, mielona - ale żadna z nich nie ma takiego samego efektu na podniebieniu i ciele jak czosnkowe goździki fermentowane w laktozie. Fermentujący czosnek sprawia, że wszystkie te minerały są jeszcze bardziej dostępne dla organizmu podczas trawienia, a także dodaje fenomenalne probiotyki do diety.
Fermentowanie czosnku może wydawać się alchemią, ale szczerze mówiąc, jest całkiem proste! Poniższe instrukcje będą działać dla dowolnego rozmiaru słoika, który masz pod ręką.
Co będziesz potrzebował
- Świeże ząbki czosnku, kilka głów
- Filtrowana woda
- Koszerna lub inna nie-jodowana sól
Jak to zrobić
- Obierz tyle ząbków, ile potrzeba, aby wypełnić słoik, z którym pracujesz.
- Stwórz solankę, rozpuszczając sól w wodzie. Użyj ½ łyżeczki soli morskiej na każdą filiżankę niechlorowanej wody.
- Dodaj solankę do słoika, aby przykryć goździki.
- Załóż luźno słoik i umieść go na blacie kuchennym. Alternatywnie, użyj jednej z tych metod, aby utrzymać czosnek zanurzony .
- Otwórz słoik raz dziennie, aby uwolnić ciśnienie wytworzone przez fermentację. Kiedy to zrobisz, twoja kuchnia będzie bardzo mocno pachnieć czosnkiem, szczególnie gdy fermentacja naprawdę się rozpocznie!
- Rozpoczęcie fermentacji może potrwać od kilku dni do tygodnia. Możesz powiedzieć, kiedy zobaczysz małe bąbelki w solance. Po pewnym czasie solanka nabra pięknego złotobrązowego koloru.
- Pozwól czosnkowi dalej fermentować przez co najmniej miesiąc, aby uzyskać najlepsze wyniki, ale jedne z najlepszych, najbardziej łagodnych smaków, które dostałem, były ząbki, które fermentowały przez co najmniej dwa miesiące.
- Kiedy zdecydujesz, że jest to zrobione, przykręć mocno pokrywkę i włóż ją do lodówki do przechowywania.
Co zrobić z fermentowanym czosnkiem?
- Możesz go używać wszędzie, gdzie chcesz użyć świeżego czosnku. Po sfermentowaniu jeden ząbek prawie działa równie dobrze jak dwa!
- Kiedy wyjdziesz z ząbków czosnku, zapisz solankę. Solanka z czosnkiem jest niesamowita! Dodaj kroplę lub dwa do pikantnych koktajli, takich jak Bloody Marys, posyp je w dressingach lub marynatach lub zmiksuj z roztopionym masłem, aby uzyskać szybkie i łatwe masło czosnkowe.