Przygotuj produkty probiotyczne przy użyciu słoików Mason, które już masz z tymi narzędziami
Probiotyczne produkty fermentowane, takie jak kiszona kapusta i kimchi, to wszystko, co ma rację. Fermentowanie pokarmów takich jak kapusta i inne warzywa sprawia, że składniki odżywcze są bardziej biodostępne i czynią warzywa bardziej strawnymi. To sprawia, że są po prostu bardziej smaczne, z cierpkim smakiem, który można uzyskać tylko z bakterii kwasu mlekowego. Sporządzanie własnych sfermentowanych marynat jest łatwe, szczególnie jeśli masz słoik z masonem lub dziesięć leżących w domu. Oto garść zestawów do fermentacji zaprojektowanych do użytku ze standardowymi słojami z masonem typu wide mouth, takimi jak te wykonane przez Ball, Kerr i Bernardin. W związku z tym zestawy te pozwalają fermentować w tak dużej lub małej partii, jak chcesz.
Zasadniczo każdy zestaw działa mniej więcej w ten sam sposób. Przyklejają się do górnej części słoika z masonem i mają jakiś mechanizm zaworowy, który pozwala na ucieczkę gazu, nie pozwalając na powrót tlenu. Niektóre wykorzystują fosy, podczas gdy inne wykorzystują śluzy cylindrowe lub pęcherzykowe, takie jak te w domowych piwowarach. Wiele z nich ma również mechanizm utrzymywania żywności zanurzonej poniżej linii solanki. Pomaga to utrzymać drożdże Kahm, pleśń i inne potencjalne problemy z dostania się do fermentacji. Każdy jednak traktuje to nieco inaczej. Wybór, którego chcesz użyć, to kwestia gustu.
01 z 06
Kraut SourceKilka rzeczy odróżnia ten system od pakietu. Zestaw jest w całości wykonany ze stali nierdzewnej, idealny dla osób unikających plastiku. Napełniasz fasadę pokrywy wodą i wystrzeliwujesz na czapkę, która tworzy śluzę powietrzną. Największym wyróżnikiem jest tłok ze stali nierdzewnej i sprężyna, która utrzymuje żywność zanurzoną pod solanką. Nacisk sprężyny może być zbyt duży dla niektórych projektów, ale nacisk samego tłoka powinien być wystarczający dla większości produktów spożywczych. Podobnie jak wiele z tych zestawów, Kraut Source był crowdfunded; przekroczyła cel o 35 000 $, osiągając prawie 150 000 $. Koszt 42 USD za zestaw, to najwyższy poziom cen dla zestawów fermentacyjnych.
02 z 06
Fermentacje FarmCuriousZestaw zainspirowany jest blogerką Eriką Strauss z NW Edible Life. Stwierdziła, że można połączyć pokrywkę ReCAP ze standardowym cylindrem lub śluzą powietrzną i zatyczką, aby stworzyć zestaw DIY na tanie. Homelek zaopatrzeniowy FarmCurious pakował te przedmioty dla twojej wygody. Kawałki są plastikowe, ale pokrywka nie zawiera BPA i w żadnym wypadku nie styka się z żywnością. FarmCurious to kolejny zwycięzca Kickstarteru, przekraczający cel 15 000 $ prawie czterokrotnie. Dwupak zestawów da ci tylko 26 $.
03 z 06
MasonTops Pickle PipeFirma MasonTops, specjalizująca się w specjalnych pokrywach do słoików, MasonTops zaprojektowała tę sprytną jednoczęściową pokrywę z silikonu z prostym zaworem na górze, który pozwala na ucieczkę gazu z wnętrza; Ciśnienie atmosferyczne na zewnątrz utrzymuje je zamknięte, gdy nie ma wystarczającego ciśnienia od wewnątrz. Aby utrzymać żywność zanurzoną w wodzie, sprzedają również "Pikle pikle", szklane krążki do użycia jako ciężary. Jest to kolejna supergwiazda Kickstarter, która zdobyła prawie 190 000 $, odrzucając ich skromny cel 11 200 $. Zestaw trzech Pickle Pipes kosztuje 21,95 $, ale możesz równie dobrze zaszaleć w zestawie combo z Pickle Pipes, pudełku z czterema kamykami Pickle Pebbles i atrakcyjnym krajem z frytkami akacjowymi za jedyne 49,95 $.
04 z 06
FermentoolsJest to jeden z bardziej prostych zestawów, wyposażony w specjalnie wykonaną pokrywę ze stali nierdzewnej ze ściętym otworem, który pasuje do śluzy z małym zatyczką. Zestaw jest również wyposażony w ciężarki szklane, aby utrzymać jedzenie zanurzone. Za 14,95 USD za jeden zestaw, to jedna z bardziej przystępnych opcji, a zapaleni kelnerzy mogą chcieć zainwestować w większe paczki; 127 dolarów, 12-pakiet obniża koszty do prawie 10 USD za zestaw. Fermentools sprzedaje również sól himalajską w proszku, która łatwo rozpuszcza się i zawiera pierwiastki śladowe.
05 z 06
HoptopPierwotnie zaprojektowany dla domowych piwowarów, narzędzie to wciąż znajduje się w samym środku finansowania społecznościowego, choć już znacznie przekroczyło jego skromne zapotrzebowanie w wysokości zaledwie 1200 USD. To jest inny system fosy, z lekkim skrętem: Fosa jest wewnątrz pokrywy, która z kolei znajduje się wewnątrz słoika. Dlatego też sama plastikowa pokrywa z tworzywa sztucznego, nie zawierająca BPA, służy jako waga do utrzymywania żywności w stanie zanurzonym. Hoptop zostanie wysłany latem 2016 roku.
06 z 06
Ferment'nZasada tego zestawu jest taka sama jak w przypadku Kraut Source. Napełnij dolną część dwuczęściowej plastikowej pokrywy wodą, a następnie umieść górną część, aby utworzyć śluzę powietrzną. Za 18 USD za zestaw dostajesz dwuczęściową pokrywkę, ceramiczną wagę i książeczkę z instrukcjami.