Jeśli jesteś greckim rybakiem, ten przepis na kakavię (w języku greckim: κακαβιά, powiedz: ka-kahv-YAH) ma sens. Jednak dla tych z nas, którzy nie są, zbadajmy ten przepis.
Wyobraź sobie, że jesteś rybakiem, a ty cały dzień jesteś. Łapiąc wszystko, co możesz, by przywieźć i sprzedać. Nie jesteś wybredny. Jeśli zarabia, próbujesz to złapać. Po tym, jak wszystko zostało powiedziane i zrobione, masz wiele ryb i nic do jedzenia. Co robisz? Robisz zupę rybacką!
Możesz dodać wszystkie swoje rodzaje ryb, trochę ziemniaków i warzyw, a także trochę wody i masz swoją bazę. Teraz to tylko kwestia przypraw i udoskonalenia. Nic się nie marnuje, i to jest kluczowe. Pod koniec dnia wykorzystałeś wszystko, co złapałeś, a nie tylko to - ale jesteś wypełniony. W ten sposób jesteś szczęśliwym greckim rybakiem. Bardzo szczęśliwy.
Kakavia, grecka zupa rybacka, to klasyczne greckie danie. Często w porównaniu do francuskiej bouillabaisse , każdy Grek powie ci, że jest smaczniejszy i łatwiejszy do wykonania! Tradycyjnie wykonane w połowie dnia, to danie jest wykonane z wyborem ryb i owoców morza, które można zmieniać wraz z porami roku, o ile ryby są dość małe i nadające się do wrzenia.
Co będziesz potrzebował
- 8 szklanek wody
- 1 szklanka
- Oliwa z oliwek
- 1 liść laurowy
- 1 pomidor (całe małe dojrzałe)
- 1 cała średnia cebula
- 2-3 ząbki czosnku (z twardą powierzchnią zewnętrzną)
- 2 średnie marchewki (pokrojone na kawałki 1 1/2 -2 cala)
- 3-4 pędy selera (w plastrach)
- 5-6 średnich ziemniaków (oczyszczonych i obranych)
- 3 małe cukinii (pokrojone w połowie wzdłuż)
- 3-4 cytryny (sok)
- 1 mały homar (wypatroszony i skalowany)
- 1 scorpionfish (wypatroszone i skalowane)
- 1 stingbull (wypatroszone i skalowane, należy obchodzić się ostrożnie!)
- 1 europejski morszczuk lub dorsz (wypatroszony i skalowany)
- 1 biały rdzeń (wypatroszony i skalowany)
- 1 comber (patroszony i skalowany)
- 1 malowany comber (lub inne małe całe ryby nadające się do wrzenia)
- 1 medium
- mątwa
- 1 duży kawałek tiulu
Jak to zrobić
- W dużej doniczce dodaj wszystkie składniki bazy zupy z wyjątkiem cukinii i soku z cytryny i doprowadzaj do wrzenia. Gotować na średnim ogniu przez 15 minut, a następnie dodać cukinię.
- Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Aby zapobiec dostaniu się kawałków kości i kręgosłupa do zupy, należy luźno zawinąć całą rybę w kawałek tiulu i zabezpieczyć.
- Dodaj rybę, homara (jeśli używasz) i mątwy (jeśli używasz) do podstawy zupy. Po wznowieniu gotowania gotuj przez 20-25 minut, bez przykrycia.
- 5 minut przed zakończeniem gotowania dodaj sok cytrynowy.
- Tradycyjnie, cała ryba, inne owoce morza i warzywa są umieszczane na dużym talerzu, a zupa podawana jest osobno w wazie lub pojedynczych zupach.
Uwaga: Aby uzyskać podobną zupę z większą rybą, patrz: grecka zupa rybna - Psarosoupa .