Jednym z malezyjskich dań z makaronem, których nie powinno się przegapić, jeśli odwiedzają Malezję (szczególnie Penang) lub Singapur, lub zjedz w malezyjskiej restauracji jest char kway teow . To smażone danie ma szeroki makaron ryżowy, mięso (wieprzowe lub chińskie kiełbaski lub oba), owoce morza (krewetki, kalmary lub małże) oraz warzywa (najbardziej popularne są chińskie szczypiorki i kiełki fasoli mung) doprawione sosem sojowym i belacanem , Pasta z krewetek malezyjskich. Nowoczesne wersje prawie zawsze zawierają mieszane całe jajka.
Wszystko o makaronach
Najlepszy makaron, który można wykorzystać do produkcji char kway teow jest nazywany kway teow w Malezji, który jest zasadniczo taki sam jak shahe torfowiec lub torf (znany również jako ho fun), rodzaj używany do gotowania chińskiej wołowiny chow zabawy , płaskie makaron ryżowy około trzech czwartych cala szerokości i trochę mniej niż ćwierć cala grubości. Są sprzedawane świeże w sklepach azjatyckich (w niektórych przypadkach pakowane próżniowo). Lubię je upuścić na chwilę w gotującej się wodzie i wylać do wody z lodem przed smażeniem. Jeśli nie uda się znaleźć świeżego makaronu ryżowego, dostępne są suszone odmiany. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aby użyć ich do mieszania frytek.
Ten przepis zrezygnuje z części ze smalcem wieprzowym.
Wymieszanie smażenia ZAWSZE wymaga stale wysokiej temperatury.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 2 szalotki (cienkie plasterki)
- 1/2 łyżeczki czosnku (mielonego)
- 1/2 łyżeczki pasty z krewetek
- 1 szczypta cukru (obfite)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki chili
- 100 gramów wieprzowego brzucha (cienkie plasterki, jak bekon, bez skóry)
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego (mniej lub bardziej do smaku)
- 6 do 8 krewetek średniej wielkości (łuskanych i deveined)
- 3 łodygi Szczypiorek chiński (cebulki mogą być zastąpione, pocięte na długości jednego cala)
- 4 uncje szerokiego makaronu ryżowego
- 1 filiżanka
- Kiełki fasoli mung
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub patelni.
- Na średnim ogniu smażyć szalotki, czosnek, pastę z krewetek, cukier i pastę chili (jeśli jest używana) do momentu uzyskania aromatu.
- Zwiększ temperaturę i dodaj plasterki wieprzowiny. Mżawka z odrobiną sosu sojowego. Smażyć na chwilę lub tak długo, aż wieprzowina nie będzie już różowa.
- Dodaj krewetki i szczypiorek. Kontynuuj smażenie przez kolejną minutę.
- Wrzuć makaron ryżowy. Mżawka w sosie sojowym. Mieszać smażyć, aż makaron zostanie podgrzany.
- Na koniec dodaj kiełki fasoli i jajka. Wymieszać smażyć tylko do momentu, gdy jaja zostaną ustawione, a kiełki będą lekko zwiędłe.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej sosu sojowego.
- Podzielić między dwiema płytkami lub płytkimi miseczkami (podszyte listkami sałatowymi , jeśli lubisz fantazyjne galony) i podawaj od razu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1437 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 135 g |
| Tłuszcz nasycony | 46 g |
| Tłuszcz nienasycony | 62 g |
| Cholesterol | 220 mg |
| Sód | 734 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 33 g |