Ta łatwo smażona flądra jest zanurzona w maślance, a następnie pokryta mieszaniną biszkoptu i mąki kukurydzianej. Chrupiąca powłoka
Flądra to płastuga z rzędu Pleuronectiformes, co oznacza, że mają oba oczy po tej samej stronie głowy. Każda ryba złowiona u wybrzeży Stanów Zjednoczonych i oznaczona jako "jedyna" jest w rzeczywistości flądrą. Podeszwa jest dobrym substytutem flądry.
Flądra to cienka i łuszcząca się, delikatna ryba o dość słodkim smaku przypominającym owoce morza. Ponieważ filety są zazwyczaj dość cienkie, często są nadziewane, zawijane i pieczone.
W tym przepisie filety z flądry są głęboko smażone do perfekcji mieszanką biszkoptów i powłoką z mąki kukurydzianej.
Aby dowiedzieć się, które gatunki flądry są najbardziej zrównoważone w tym czasie, zapoznaj się z zaleceniami Flounder ze strony seafoodwatch.org.
Uwielbiam smażoną rybę z sosem tatarskim lub ten sos remoulade w stylu Louisiana . Sos koktajlowy to kolejny doskonały wybór. Zobacz wskazówki i wariacje na szybki domowy sos tatarski.
Powiązane: Łatwe smażone filety z ryby , flądra po florencie
Co będziesz potrzebował
- 8 filetów flądrowych (skórka usunięta)
- 2 szklanki pełnego mleka lub maślanki
- 1 szklanka naleśnika lub
- mieszanka do pieczenia ciastek
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 3 szklanki oleju (do głębokiego smażenia)
- Dash of salt, do smaku
- Ozdoby: cytrynowe kliny
Jak to zrobić
Podgrzej piekarnik do 200 F (aby utrzymać smażoną rybę w cieple podczas smażenia kolejnych partii).
Umieść filety flądry w płytkim naczyniu do pieczenia; wlać wystarczającą ilość mleka lub maślanki, aby przykryć filety, a następnie odłożyć na bok.
W misce miksuj mieszankę do pieczenia lub naleśnik i mąkę kukurydzianą; mieszać, aby się zmieszać.
Na głębokiej patelni lub patelni saute podgrzej około 1 1/2 do 2 cali oleju do 365 F (185 C). Jeśli nie masz termometru do głębokiego smażenia, wrzuć 1-calowy sześcian chleba do gorącego oleju.
Powinien zmienić kolor na złoty brązowy w ciągu 1 minuty.
Zlać rybę i pogłębić każdy kawałek w mieszance do pieczenia i mieszance z mąki kukurydzianej, dokładnie oblewając filety po obu stronach. Wytrząśnij nadmiar.
Dodać filety rybne do gorącego oleju i smażyć, obracając raz po około 2 minutach, aż będą złociste i chrupiące po obu stronach (łącznie około 4 minuty). Smażyć kilka na raz, aby nie spadła temperatura oleju. Jeśli temperatura znacznie spadnie i nie odzyska szybko, powłoka pochłonie więcej oleju.
Odcedź flądry na ręcznikach papierowych i posyp lekko solą do smaku.
Przenieś smażoną rybę do stelaża w naczyniu do pieczenia i utrzymuj ciepło w nagrzanym piekarniku do 20 minut, jeśli chcesz.
Podawaj smażoną flądrę na gorąco, przyozdobioną cytrynowymi klinami i gałązkami pietruszki, jeśli chcesz.
Od 4 do 6 porcji.
Wskazówki i wariacje
- Szybki sos tatarski - w małej misce połącz 3/4 szklanki majonezu z 4 łyżkami drobno pokrojonego słodkiego (pieczywa i masła) ogórków lub słodkiego piklowania i 1 łyżki soku z cytryny. Dobrze wymieszaj, aby zmieszać składniki. Przykryj i wyluzuj do czasu serwowania.
- Jeśli nie masz mieszanki do pieczenia, zastąp 1 filiżankę mąki, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Dokładnie pociąć 1 1/2 łyżki zimnego masła lub tłuszczu z blenderem do ciast lub palcami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 167 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sód | 276 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 8 g |