Żebra są popularne. Ze względu na tę popularność wiele restauracji, sklepów mięsnych, sklepów spożywczych i sklepów gotowych zarabia na wszystkim, na co mogą włożyć nazwę żeberka. Właśnie z powodu tego napędu wiele lat temu niedostatecznie zużyta część z żeberkami z pełnego stelaża żebra zmieniła się w żebra. Restauracje znalazły te małe żeberka łatwe do zrobienia, tanie w zakupie i bardzo popularne jako doskonałe przystawki na grilla.
Czym więc są żeberka i żebra? Te nazwy stały się wymienne, ale są to różne kawałki mięsa. Końcówki żebra są w rzeczywistości końcem (spodem) stelaża żeber . Kiedy stojak jest przycięty, aby wykonać żebra w stylu St. Louis, pozostawia się cienki pasek zakończeń żeber (lub końcówek). Żeberka są wycinane z tyłu lub żeberek, aby je wyprostować. Nawet zauważ, że żebra tylne mają kształt prostokąta? Odbywa się to poprzez przycięcie kości, aby były proste do prezentacji. Jest też coś, co nazywa się żebrami. To nie są żebra, ale cięte kości.
W przeszłości te małe kawałki często wyrzucano. Teraz możesz je kupić w wielu sklepach i stają się one coraz bardziej popularne. Są one zazwyczaj mięsiste i aromatyczne, dzięki czemu stanowią doskonałe danie, bez względu na okazję. Jeśli nie możesz ich znaleźć, zapytaj swojego rzeźnika. Są teraz pakowane i wysyłane do wszystkich miejsc, ale lokalne sklepy mogą ich nie magazynować, więc pamiętaj, aby zapytać.
Jest również prawdopodobne, że twój lokalny sklep może pominąć etykietowanie tych cięć, ponieważ nie ma dużej standaryzacji w nazwach mięsa. Należy pamiętać, że niezależnie od tego, czy masz żeberka, czy żebra, będą gotować bardzo podobnie, więc nie przejmuj się zbytnio tym, co dostajesz.
Gotowanie
Istnieje kilka metod przygotowania końcówek żeber.
Zostały spopularyzowane przez sieć Applebee's Restaurant wiele lat temu i sprzedają miliony funtów rocznie. Applebee grille, a następnie paruje ich riblets, aby nadać im charbroiled smak, a jednocześnie czyni je czułymi. To jest świetne, jeśli jesteś zajęty w restauracji, która musi wyrabiać setki sztuk dziennie. Chociaż można przejść w ten sposób żebra żebra są świetne tylko z grilla.
Przede wszystkim pamiętaj, że żebra są nadal żebrami. Niski i powolny jest nadal najlepszym sposobem na ich wykonanie. Jednak ze względu na swój rozmiar gotują się szybciej. Niski, pośredni ogień z grilla gazowego na godzinę lub dwie, lub niski ogień z węgla drzewnego jest świetny do tych małych przysmaków. Zastosuj dobre natrzeć lub po prostu posypać przyprawami, a one się wyśmienicie. Jeśli chcesz sosu do grilla, po zakończeniu pieczenia umyj go, aby zapobiec spaleniu.
Palenie
Oczywiście możesz palić żebra. Robią świetne przystawki, podczas gdy inne rzeczy nadal palą. Rzucać palcami żeberka na palacza około 2 do 3 godzin przed przybyciem gości. Traktuj je jak stelaż żeber, możesz je wyciągnąć z palacza i podawać je, podczas gdy Twoi goście osiedlają się i dostają drinki. Dzięki temu są zajęci i szczęśliwi, gdy kończysz danie główne.