Ten przepis na klopsiki w białym sosie lub klops königsberger to klopsiki przygotowane w stylu Königsberg.
Do 1946 r. Königsberg był miastem w Prusach Wschodnich (obecnie Polska), który był niegdyś częścią Niemiec. Ta pruska specjalność jest teraz przygotowywana w całych Niemczech.
Jest aromatyzowany kaparami i sokiem z cytryny i podawany z ziemniakami i marynowanymi burakami . Zwróć uwagę, że niemieckie przepisy na mięso mielone są zwykle wytwarzane z połączenia co najmniej dwóch różnych mięs. Najczęściej jest to wieprzowina i wołowina, ale może obejmować mieloną cielęcinę lub jagnięcinę, lub czasami ryby.
Co będziesz potrzebował
- 2 kromki chleba (jednodniowe)
- 1 łyżka masła
- 2 małe cebule (1 posiekany drobny, 1 ćwiartowany)
- 1/2 funta mielonego mięsa wieprzowego
- 1/2 funta mielonej wołowiny
- 2 duże żółtka (1 z nich jest opcjonalne)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 4 szklanki bulionu (warzywa lub wołowina)
- 5 pieprzu (cały, popękany)
- Opcjonalnie: 4 jagody jałowca (popękane)
- Opcjonalnie: 1 liść laurowy
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki (uniwersalne)
- 24 kapary (odsączone)
- 2 do 4 uncji białego wina (lub rosołu)
- 1 do 2 łyżek soku z cytryny
- 2 do 4 łyżek stołowych kwaśnej śmietany
- Opcjonalnie: szczypta cukru
Jak to zrobić
Zrób klopsiki
- Namoczyć dzień w wodzie i wycisnąć prawie sucho.
- Roztopić 1 łyżkę masła i ugotować drobno pokrojoną cebulę do uzyskania półprzezroczystości. Ostudzić delikatnie.
- W dużej misce umieść wieprzowinę i wołowinę, ugotowaną cebulę, przemoczony i wyciśnięty chleb na kawałki. Dodaj 1 żółtko jaja, sól i pieprz i dobrze wymieszaj.
- Jeśli mieszanki nie można uformować w klopsiki, dodaj kilka łyżek bulionu. Uformować w 12 klopsików.
- W dużym rondlu, weź resztę bulionu, popękane ziarna pieprzu, opcjonalnie popękane jagody jałowca, opcjonalny liść laurowy i ćwiartowaną cebulę tuż pod zagotowaniem.
- Dodaj ostrożnie klopsiki. Gotuj, aż skończysz, około 12 minut. Usuń klopsiki i trzymaj się ciepło.
Zrób sos
- Rozpuść 2 łyżki masła na patelni i dodaj mąkę, wykonując zasmażkę . Powoli, wymieszaj około 1 1/2 szklanki napiętego płynu do gotowania klopsa w zasmażkę, ubijając, aby sos był gładki.
- Dodaj kapary i białe wino, a sos dopraw do smaku z sokiem z cytryny, śmietaną i ewentualnym szczyptą cukru. Dodaj klopsiki do sosu, podgrzej i podawaj.
- Jeśli chcesz, dodaj drugie żółtko jaja, aby związać sos dalej. Po dodaniu rozgrzać sos, ale nie gotować, ani żółtko jaja nie będzie się zrastać. Ziarna jaja nie mają wpływu na smak, nie są po prostu apetycznie wyglądające.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 632 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 35 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 354 mg |
| Sód | 2 277 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 47 g |