Te enchilady z kurczaka są rewelacyjne w przypadku potluków, posiłków w dni powszednie lub w służbie tłumu. Jeśli masz ochotę na posiłki na wynos, ten przepis może zostać zamrożony. Po prostu ostudź całkowicie i szczelnie owinąć przed zamrożeniem. Następnie odtajać całkowicie w lodówce i ogrzać, przykryć folią, w 350-litrowym piekarniku.
Podawaj to danie z meksykańskim ryżem i słodkim chlebem kukurydzianym .
Co będziesz potrzebował
- 12 do 14
- tortille kukurydziane
- 4 uncje ser śmietankowy (o niskiej zawartości tłuszczu jest w porządku)
- 1/4 szklanki śmietany
- 2 szklanki rozdrażnione
- salsa verde , takie jak Trader Joe's lub Frontera, podzielone
- 2 szklanki rozdrobnionego kurczaka z rożna
- 1 szklanka rozdrobnionego sera cheddar
- 1 szklanka rozdrobnionego sera Monterey Jack
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Umieść połowę tortilli między dwoma lekko wilgotnymi ręcznikami papierowymi. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przy pełnej mocy przez 30 sekund do 1 minuty, w zależności od mocy Twojej kuchenki mikrofalowej. Powtórz z pozostałymi tortillami. Odłożyć na bok.
- Z mikserem elektrycznym, ubij śmietankowo ser i śmietanę, aż uzyskasz gładkość.
- Wymieszaj jedną filiżankę salsy i kurczaka.
- Rozłóż 1/2 szklanki salsy na dnie naczynia do pieczenia 9 x 13 cm.
- Trzymaj jedną tortillę w dłoni. Przelej miksturę z kurczaka na środku tortilli. Posyp 1 do 2 łyżek sera cheddar na mieszankę kurczaka. Złóż obie strony tortilli nad nadzieniem i umieść enchiladę, ząbkowaną stroną na wierzchu salsy w naczyniu do pieczenia.
- Powtórzyć z pozostałymi tortillami, ustawić w rzędzie enchiladę obok siebie, ząbkować w dół, w naczyniu do pieczenia.
- Łyżeczkę pozostałą salsą nad enchiladami. Posypać serem Monterey Jack.
- Piec 20 do 30 minut, aż ser się roztopi.