Steki filetowe z mignonu podawane są z kuszącym sosem z musztardy czosnkowej, wzbogaconym szalotkami, winem i śmietaną. Miej wszystko gotowe do zrobienia, a możesz mieć to na stole w około 20 minut.
Co będziesz potrzebował
- 4 6 uncji steków z polędwicy wołowej (
- mignon fileta , grubość 1-1 / 2 cala)
- 1 łyżeczka
- sos Worcestershire
- 1/2 łyżeczki
- Sól koszerna
- 1/4 łyżeczki grubo mielonej czerni
- pieprz
- 1 Łyżka masła
- 1/4 szklanki drobno posiekane
- szalotki
- 2 duże goździki
- czosnek , mielony
- 1/3 szklanki czerwonego wina
- 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 1/2 szklanki ciężkiej lub bitej śmietany
- 2 łyżeczki Dijon
- musztarda
- Do przybrania:
- Siekany szczypiorek
Jak to zrobić
Posmaruj sos Worcestershire po obu stronach steku fileta mignon równomiernie, a następnie posyp solą i pieprzem.
Ogrzać dużą ciężką patelnię na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąco, ale nie paląc. Dodaj 1 łyżkę masła i zawijamy, aby pokryć patelnię. Brązowy stek od 3 do 5 minut po jednej stronie, następnie odwróć i ugotuj dodatkowe 3 do 5 minut po drugiej stronie do średniej rzadkości. (Włącz tylko raz.) Usuń steki z fileta mignon i trzymaj w cieple.
Na tę samą niezdobytą patelnię dodać szalotki i czosnek, mieszając przez 30 sekund. Ostrożnie wlać wino i mieszać, zdrapując zrumienione kawałki z dna, około 2 minut. Dodać bulion i doprowadzić do powolnego wrzenia. Gotuj przez 3 minuty, następnie dodaj gęstą śmietanę i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć, 3 do 5 minut. Trzepaczka w musztardzie Dijon, aż będzie gładka. Zwróć steki na patelnię, odwracając, aby przykryć obie strony sosem i ogrzać 1 minutę.
Podawaj sos z patelni na ciepłych stekach z mignonu i posyp posiekanym szczypiorkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 494 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sód | 544 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 53 g |