Ta chorwacka receptura zupy z fasoli tworzy tak gruby produkt końcowy, bardziej przypomina gulasz, dlatego w języku chorwackim znany jest jako grah i varivah (dosłownie "fasola i gulasz"). Może być spożywany jako główny posiłek, ale wiele osób je jako obfitą zupę, a następnie zanurza się w danie główne.
Każdy rodzaj wędzonego mięsa lub kiełbasy wystarczy, ale wędzone mięso żeberek jest tradycyjne i daje najlepszy smak. Spróbuj również użyć kombinacji suszonej fasoli, ale zazwyczaj używa się pinto , żurawiny lub fasoli .
Podawaj z obfitym chlebem i zjedz posiłek, szczególnie mile widziany, gdy w powietrzu jest szczypta. Ziarna muszą być moczone przez noc, więc odpowiednio zaplanuj.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonej fasoli opłukany, zebrany i moczony przez noc)
- 12 do 15 filiżanek zimnej wody
- 3 ząbki czosnku (obrane i mielone)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 funt wędzona kiełbasa (chorwacki jak
- kranjska
- kobasice lub wędzona polska kiełbasa
- kiełbasa
- krajana , pocięte na 4-calowe długości)
- 1 funtowe wędzone żeberka (lub mięsne wędzone
- szynka szynkowa )
- 1 duży liść laurowy
- Sól, pieprz i Vegeta do smaku
Jak to zrobić
- Opłucz fasolę i podnieś je, aby usunąć wysuszoną fasolę, kawałki skały i wszelkie inne przedmioty, które do niej nie należą. Umieść w dużej misce lub garnku i dodaj zimną wodę do około 3 cali powyżej ziaren. Przykryj i moczyć przez noc w temperaturze pokojowej. Ewentualnie użyj metody szybkiego namaczania .
- Kiedy będziesz gotowy przygotować ten przepis, osusz fasolę, przepłucz i ponownie spuść. Umieść w dużym garnku i dodaj 12 filiżanek świeżej zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do gotować i odskok od pianki, która unosi się na powierzchnię.
- Dodać czosnek, cebulę, wędzoną kiełbasę z wyboru, wędzone żeberka lub mięsne wędzone szynki, liście laurowe, sól, pieprz i przyprawę Vegeta w proszku do smaku.
- Powrócić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, częściowo przykrytym, przez 2 do 3 godzin lub do momentu, aż fasola i mięso będą miękkie. Dodaj wodę w razie potrzeby, gotując, mieszając od czasu do czasu.
- Usuń liść laurowy i odrzuć. Usuń kości z mięsa żeber lub stawów skokowych i odstaw mięso do doniczki. Jeśli zupa nie jest wystarczająco gęsta, gotuj dalej, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- Podawać w podgrzewanych misach z obfitym chlebem i szklanką piwa.
O przyprawach Vegeta
Vegeta jest produkowana w Chorwacji przez firmę Podravka, która opisuje ją jako "uniwersalną przyprawę stworzoną ze specjalnej mieszanki najlepszych warzyw, ziół, przypraw i wybranych naturalnych składników".
To sezonowe przyprawy w krajach bałkańskich i słowiańskich wschodnioeuropejskich wykorzystywane do przyprawiania potraw od zup do warzyw do mięsa i drobiu. Dla niektórych problem tkwi w jednym z jego składników - MSG, który może stanowić prawdziwy problem dla ludzi uczulonych na niego. Teraz firma produkuje Vegeta bez dodatku MSG, ale nadal zawiera mnóstwo sodu.
Ta domowa, wolna od sodu, pozbawiona MSG receptura Vegety jest bardzo podobna do tej wyprodukowanej przez firmę Podravka bez całej soli. Prawdziwe warzywa są prażone aż do odwodnienia, a następnie zamienione w proszek. Uzyskaną mieszaninę przechowuje się w słoiku z nakrętką w chłodnym, suchym miejscu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 505 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 1,305 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 31 g |