Staromodny zawiera 9 różnych owoców, przypraw i orzechów oraz brandy na wilgotne i smaczne ciasto. Planuj z wyprzedzeniem, aby namoczyć owoce w brandy przez noc lub cały dzień.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki suszonych fig (posiekane i posiekane)
- 2 kubki pestki dat (14 uncji, posiekane)
- 2 szklanki złotych rodzynków (12 uncji)
- 2 szklanki ciemnych rodzynek bez pestek (12 uncji)
- 1 pudełko (10 uncji) suszonych porzeczek (2 filiżanki)
- 1-1 / 2 szklanki kandyzowanego cytronu (około 11 uncji, pokrojone w kostkę)
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę kandyzowanego ananasa (7 uncji)
- 1 szklanka czerwonych kandyzowanych czereśni (8 uncji, grubo posiekane)
- 1 szklanka kandyzowanej skórki pomarańczowej (7 uncji, pokrojona w kostkę
- 1 szklanka brandy
- 3 filiżanki
- mąka (uniwersalna)
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1/4 łyżeczki
- proszek do pieczenia
- 2 szklanki masła (lub margaryny, 4 patyki, zmiękczone)
- 1 pudełko (16 uncji) ciemnobrązowy cukier
- 6 dużych jaj
- 1/3 szklanki ciemnej melasy
- 2/3 szklanki mleka
- 5 filiżanek pekan (lub orzechów włoskich; 1-1 / 4 funty)
Jak to zrobić
- W dużej misce łączymy figi , daktyle, złote i ciemne rodzynki , porzeczki, cytryny, ananasy , czereśnie i skórkę pomarańczową. Przykryć i pozostawić na 8 godzin lub na noc, kilkakrotnie mieszając.
- Rozgrzej piekarnik do 275 stopni F. Smaż dwanaście 5-3 / 4-calowy przez 3-1 / 4-calowy na 2-calowe mini-bochenki. Dna linii z woskowanym papierem; równomiernie nasmaruj papier.
- W średniej misce połącz mąkę, cynamon , ziele angielskie , goździki i sodę.
- W dużej misce, z mikserem na małej prędkości, ubij masło i brązowy cukier do wymieszania. Zwiększ prędkość do średnio wysokiej; uderzać do lekkiego i puszystego, około 5 minut, często zdrapując miskę gumową szpatułką.
- Zredukuj prędkość do średniej. Pokonaj jajka, jeden po drugim, bicie dobrze po każdym dodaniu.
- Pokonaj melasę . Zmniejsz prędkość do niskiej.
- Ubij mieszankę mąki na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mieszance z mąki, do wymieszania, zdrapywania miski.
- Obróć ciasto do większej miski (dla łatwiejszego mieszania).
- Wymieszaj mieszaninę owoców, w tym brandy nie wchłoniętą przez owoce.
- Wlać ciasto do przygotowanych garnków ; rozsmaruj równo.
- Piec, aż wykałaczka wyjęta w środku wyjdzie czysta, około 1 godzina 30 minut.
- Schłodzić w garnkach na stojakach z drutu 15 minut.
- Przeciągnij cienki nóż wokół ciast, aby poluzować boki miski i odwrócić na stojaki.
- Obróć ciastka, prawą stroną do góry i ostudź całkowicie.
- Usuń papier woskowany. Owinąć ciastka w folię, a następnie w folię.
- Odstawić w chłodnym miejscu lub schłodzić co najmniej 1 miesiąc lub do 6 miesięcy przed podaniem.
Każda porcja: około 387 kalorii, 4 g białka, 59 g węglowodanów, 17 g całkowitego tłuszczu (6 g nasyconych), 48 mg cholesterolu, 126 mg sodu.
Źródło przepisu: pod redakcją Susan Westmoreland (Hearst Books). Przedrukowane za zgodą.