Nigdy nie zapomniałem, kiedy po raz pierwszy spotkałem się z samphire. Byłem na plaży w Norfolk we wschodniej Anglii, furgonetka sprzedawała rybę złowioną na miejscu, a sprzedawca zapytał, czy chciałem z nią zrobić samphire. (samphire jest sławny w Norfolk, nie tam, gdzie mieszkałem). Nie wiedząc, co to jest, poprosiłem o wypróbowanie tego. Zrobiłem i od tego czasu kocham jego słony, kolczasty smak. Tylko jeden kęs teraz i jestem natychmiast z powrotem na tej przewiewnej plaży Norfolk.
Co to jest Samphire?
Istnieją dwa rodzaje samphire - bagno i skała. Marsh samphire jest bardziej powszechny i przypomina małe pędy szparagów, ale rośnie na błotnistych, piaszczystych płaskowyżach, często wokół ujść rzek i potoków pływowych. I, jak możesz sobie wyobrazić z tej lokalizacji, ma pyszny słony smak.
Skafandry rockowe są znacznie trudniejsze i trudniejsze do przejścia, wymagające ogromnej ilości podejmowania ryzyka, ponieważ zazwyczaj znajdują się w wysokich, niedostępnych miejscach. Rock Samphire był nawet wspomniany w Królu Learu Szekspira - "W połowie drogi wisi jeden, który gromadzi się, a samhire, okropny handel!"
Większość samphire jest z gatunku bagien.
Jak jeść Samphire?
Odkąd po raz pierwszy spróbowałem samphire, stało się modne. Dziki materiał, który kiedyś zjadłem, jest obecnie zbierany na wielu brytyjskich brzegach, gdzie kiedyś byłby ignorowany. Norfolk jest nadal uważany za najlepszy.
Bez wątpienia świeżość ma pierwszorzędne znaczenie dla przyjemności, a gdy raz odejdzie od wody, całkiem szybko zniknie.
Wiele supermarketów będzie sprzedawać teraz samphire, przez cały rok. To nie jest to samo, co sezonowe święto Norfolk, dostępne tylko w lipcu i sierpniu.
Przyjemny, ponieważ ma być po prostu oskubany i zjedzony, tak samo dobrze sprawdza się przy wielu potrawach, oczywiście rybach, ale jest dobrym partnerem dla danie z jagnięciny, staranne cięcie tłuszczu.
Dodaj do sałatki samphire, aby dodać tekstury i składniki odżywcze. W Norfolk tradycyjnie podawany jest samhire z octem i czarnym pieprzem. Uwielbiam ten przepis Turksh na Samphire z oliwą z oliwek.
Jak gotować Samphire
Podobieństwo do drobnego podobieństwa do szparagów nie może pozostać niezauważone. Wygląd nie jest różny, ale różnią się znacznie rozmiarem; samphire jest malutki. Choć może być spożywany na surowo, samphire, jak szparagi, jest pysznie lekko parzony i podawany z masłem i stanowi świetny dodatek do ryb i owoców morza, jak wspomniano powyżej. Najważniejszą rzeczą do rozważenia podczas gotowania samphire jest dokładne wypłukanie w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń i nadmiaru soli.
Co oznacza Samphire?
Nazwa samphire to zepsucie "Saint Pierre" - Świętego Piotra - patrona rybaków.
Inne nazwy dla Samphire
Samphire jest również znany jako Glasswort, fasola morska i szparagi dla dzieci.