Te irlandzkie cukierki z ziemniaków są gładkim, opartym na boskości cukierze o smaku białej czekolady i mnóstwem prażonych orzechów włoskich. Jeśli znasz irlandzkie słodycze z ziemniaków od See's Candies, ten przepis smakuje bardzo dobrze! Smakołyki słodkich ziemniaków są zwijane w mieszankę kakao i cynamonu i ozdobione orzechowymi "oczkami".
Ten przepis zaczyna się od domowej boskości , a także wymaga porcji cukierkowej fondantki. Możesz zrobić własną kremówkę przy użyciu jednego z tych przepisów lub możesz użyć zakupionej fondant, którą kupujesz w sklepie z artykułami rzemieślniczymi lub ciastami. Jeśli chcesz zrobić własny, zalecamy ten przepis na kremówkę marshmallow, ponieważ jest tak szybki i łatwy do zrobienia.
Co będziesz potrzebował
- Do boskości:
- 2/3 szklanki wody
- 1/2 szklanki syropu kukurydzianego
- 3 szklanki granulowanego cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 białka jaj, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Do końca przepisu:
- 8 uncji zwykły
- kremówka
- 4 uncje (około 2/3 szklanki) posiekanej białej czekolady lub białej czekolady
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 do 2 łyżek. mleka, opcjonalnie
- 1 szklanka prażonych orzechów włoskich, grubo posiekana
- 2 łyżki stołowe. cynamon
- 2 łyżki stołowe. cukier puder
- 3 łyżki. niesłodzony kakao w proszku
- 1/4 szklanki orzeszków piniowych (zamiast nich można zastąpić dodatkowe orzechy włoskie)
Jak to zrobić
- Zacznij od zrobienia domowej boskości. Przykryć blachę do pieczenia folią i rozpylić folię niestopniowym sprayem do gotowania. W średnim rondlu połącz z wodą, lekkim syropem kukurydzianym i cukrem na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie spuść boki patelni mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształów cukru. Gdy cukier zacznie wrzeć, włóż termometr do cukierków i gotuj mieszaninę bez mieszania, aż osiągnie 260 F (126 C) na termometrze do ciastek.
- Gdy syrop cukrowy zbliży się do 245 F (118 C), zacznij ubić białka jajek na średniej i wysokiej prędkości. Chcesz, aby osiągnęły mocne szczyty, tak jak syrop cukrowy osiąga 260 F. Jeśli osiągną mocne szczyty przed osiągnięciem odpowiedniej temperatury syropu, wyłącz mikser, aby nie ulegał nadmiernemu pobudzeniu.
- Gdy syrop ma temperaturę 260 F / 127 C, zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wlej gorący syrop do miarki z dziobkiem. Z białymi białkami przy mocnych szczytach i mikserze, delikatnie powoli wlewaj gorący syrop do białek. Gdy cały syrop będzie już gotowy, ubij białka, aż będą bardzo sztywne, a mieszanina zacznie tracić połysk, około 3 do 5 minut. Praca z nią jest trudna, więc należy ją monitorować podczas bicia.
- Kiedy już będzie sztywno i lśniąco, dodaj ekstrakt waniliowy i złóż go szpatułką. Zeskanować boskość na przygotowaną blachę do pieczenia i pozostawić do całkowitego ochłodzenia przez około 1 godzinę. Po ostygnięciu i ustawieniu możesz przejść do reszty przepisu.
- Rozpuść białą czekoladę w kuchence mikrofalowej i mieszaj, aż będzie gładka. Odłóż na bok, aby schłodzić do temperatury pokojowej.
- Grubo posiekaj bóstwo i pomadkę na duże kawałki i umieść je w misce miksera wyposażonego w mocowanie wiosła. Wymieszaj je razem na niskim poziomie, aż do upadku boskości i pomada. Dodaj stopioną białą czekoladę i sól i dobrze wymieszaj. W zależności od tekstury twojej boskości i fondantu twoje cukierki mogą się dobrze trzymać w tym miejscu, albo mogą być suche i kruche. Jeśli jest zbyt suchy, aby łatwo trzymać się razem, dodaj trochę mleka, łyżeczkę na raz, aż będzie można łatwo uformować kształty, ale nie będzie rozmoczona.
- Dodaj posiekane orzechy włoskie i wymieszaj je ręcznie, drapiąc dno i boki miseczki, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze przyrządzone. Uformuj mieszaninę cukierków w miniaturowe ziemniaki o długości około 2-1 / 2 cala - każda będzie również w przybliżeniu 2-1 / 2 uncji. Z tego przepisu powinieneś otrzymać około 16 ziemniaków.
- W małej misce wymieszaj cynamon, sproszkowany cukier i kakao w proszku. Rozłóż każdy ziemniak w mieszance kakaowej, aż całkowicie się pokryje. Wsadź orzechy sosnowe do ziemniaków, aby przypominały "oczy", lub użyj zamiast tego kawałków złamanych orzechów.
- Jajka ziemniaczane można przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie miesiąc.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 70 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |