Zastosowania dla goździka

Definicja: Goździki są przyprawą zebraną z suszonego pąka kwiatowego goździka. Drzewo goździkowate to rodzaj tropikalnego zimozielonego z rodziny mirtów. Pochodzi z Indonezji i jest powszechnie uprawiana w Indonezji, Indiach, Sri Lance, Pakistanie, Madagaskar i Zanzibarze.

Goździkowe pąki kwiatowe są zbierane przed otwarciem, a następnie są suszone. Są sprzedawane jako całe pąki lub mielone na proszek.

Całe goździki mają kształt przypominający paznokieć, z zaokrągloną, bulwiastą końcówką.

Goździki są znane ze swoich zastosowań medycznych, dodatków zdrowotnych, właściwości rozgrzewających i mocnego smaku. Ich smak pochodzi przede wszystkim z eugenolu.

Słowo "goździk" może również odnosić się do papierosów goździkowych lub ząbków czosnku .

Goździki i zdrowie

Goździki mają wiele zalet zdrowotnych i były wykorzystywane do wielu celów na przestrzeni lat. Niektóre z najczęstszych zastosowań leczniczych goździków obejmują leczenie bólu zęba, łagodzenie stresu (zwykle w postaci aromaterapii) i redukcję zapalenia w przypadku zapalenia stawów i innych stanów zapalnych.

W wielu alternatywnych tradycjach medycyny, goździki są uważane za rozgrzewające i stymulujące.

Goździki mogą być gotowane na różne produkty spożywcze i napoje dla korzyści zdrowotnych. Olejek goździkowy może być aplikowany miejscowo lub stosowany w aromaterapii.

Kupowanie goździka

Kulinarne goździki można kupić w postaci całych pąków lub w postaci zmielonej (jako proszek). Całe goździki są bardziej aromatyczne i aromatyczne niż sproszkowane goździki, ponieważ proszek goździkowy szybko traci świeżość.

Możesz zmiażdżyć goździki w domu za pomocą czystej, suchej młynka do kawy.

Goździki przeznaczone do celów zdrowotnych (na przykład do użytku zewnętrznego lub do usuwania bólu zębów) zwykle występują w postaci olejku goździkowego. Sprawdzić czysty olej goździkowy lub olej goździkowy zmieszany z dobrym olejem nośnym.

Przepisy na przepisy kulinarne

Goździki są powszechnie stosowane do aromatyzowania gorących napojów, takich jak gorący jabłkowy cydr i grzane wino.

Są kluczowym składnikiem wielu mieszanek przypraw chai i często są dodawane do kawy podczas ceremonii parzenia kawy w Etiopii . W gorących koktajlach i grzanych winach czerwonych, goździki często pojawiają się nie tylko jako składnik, ale również jako dodatek, zwykle nabierają skórek pomarańczowych kół i cytrynowych kółek. Gorzkie są również czasami używane w zimnych napojach, choć jest to rzadkie.

Wiele przepisów na napoje goździkowe zawiera również przyprawy takie jak cynamon i gałka muszkatołowa .

Oto niektóre z moich ulubionych sposobów używania goździków do napojów sezonowych:

Przepisy na ząbek

Goździki są stosowane w szerokim asortymencie słodkich i pikantnych potraw. Niektóre (takie jak piernik) są prawdopodobnie dobrze znane, podczas gdy inne (takie jak peruwiański pudding kukurydziany lub wegańska pieczona zupa z kasztanów) mogą być mało znane.

Jest jednak prawdopodobne, że próbowałeś goździków więcej razy, niż Ci się wydaje - sprawia, że ​​pojawiają się one we wszystkim, od solanek wieprzowych po indyjskie garam masala (mieszanka przyprawowa znaleziona w wielu indyjskich curry i innych indyjskich potrawach).

Ze względu na ich drzewną konsystencję całe ząbki są często usuwane z żywności przed jedzeniem, ale istnieją pewne godne uwagi wyjątki od tej reguły.

Wiele przepisów na żywność, w tym ząbki, to także przyprawy takie jak cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, wanilia, skórka cytrusowa, anyż czy pieprz.

Oto próbka niektórych z wielu sposobów wykorzystania goździków do aromatyzowania żywności:

Znany również jako: clove pąki, garifalo, γαρίφαλο, laung, lavang