Definicja: Goździki są przyprawą zebraną z suszonego pąka kwiatowego goździka. Drzewo goździkowate to rodzaj tropikalnego zimozielonego z rodziny mirtów. Pochodzi z Indonezji i jest powszechnie uprawiana w Indonezji, Indiach, Sri Lance, Pakistanie, Madagaskar i Zanzibarze.
Goździkowe pąki kwiatowe są zbierane przed otwarciem, a następnie są suszone. Są sprzedawane jako całe pąki lub mielone na proszek.
Całe goździki mają kształt przypominający paznokieć, z zaokrągloną, bulwiastą końcówką.
Goździki są znane ze swoich zastosowań medycznych, dodatków zdrowotnych, właściwości rozgrzewających i mocnego smaku. Ich smak pochodzi przede wszystkim z eugenolu.
Słowo "goździk" może również odnosić się do papierosów goździkowych lub ząbków czosnku .
Goździki i zdrowie
Goździki mają wiele zalet zdrowotnych i były wykorzystywane do wielu celów na przestrzeni lat. Niektóre z najczęstszych zastosowań leczniczych goździków obejmują leczenie bólu zęba, łagodzenie stresu (zwykle w postaci aromaterapii) i redukcję zapalenia w przypadku zapalenia stawów i innych stanów zapalnych.
W wielu alternatywnych tradycjach medycyny, goździki są uważane za rozgrzewające i stymulujące.
Goździki mogą być gotowane na różne produkty spożywcze i napoje dla korzyści zdrowotnych. Olejek goździkowy może być aplikowany miejscowo lub stosowany w aromaterapii.
Kupowanie goździka
Kulinarne goździki można kupić w postaci całych pąków lub w postaci zmielonej (jako proszek). Całe goździki są bardziej aromatyczne i aromatyczne niż sproszkowane goździki, ponieważ proszek goździkowy szybko traci świeżość.
Możesz zmiażdżyć goździki w domu za pomocą czystej, suchej młynka do kawy.
Goździki przeznaczone do celów zdrowotnych (na przykład do użytku zewnętrznego lub do usuwania bólu zębów) zwykle występują w postaci olejku goździkowego. Sprawdzić czysty olej goździkowy lub olej goździkowy zmieszany z dobrym olejem nośnym.
Przepisy na przepisy kulinarne
Goździki są powszechnie stosowane do aromatyzowania gorących napojów, takich jak gorący jabłkowy cydr i grzane wino.
Są kluczowym składnikiem wielu mieszanek przypraw chai i często są dodawane do kawy podczas ceremonii parzenia kawy w Etiopii . W gorących koktajlach i grzanych winach czerwonych, goździki często pojawiają się nie tylko jako składnik, ale również jako dodatek, zwykle nabierają skórek pomarańczowych kół i cytrynowych kółek. Gorzkie są również czasami używane w zimnych napojach, choć jest to rzadkie.
Wiele przepisów na napoje goździkowe zawiera również przyprawy takie jak cynamon i gałka muszkatołowa .
Oto niektóre z moich ulubionych sposobów używania goździków do napojów sezonowych:
- Najlepsze przepisy na Chai (większość zawiera goździki)
- Przepis na przepis na ząbek i zielonej herbaty
- Receptura "Herbata" z rumianku i imbiru
- Dzika róża i ząbek "Herbata" (wideo)
- Rosyjski przepis na herbatę i rosyjski przepis na pikantne herbaty
- Przepis na herbatę wigilijną (z goździkami)
- Hot Toddy Recipe (z goździkami)
- Niemiecki przepis na grzane wino (z goździkami)
- Przepis na grzane wino z goździkami
- Gorący przepis na gin z dziurkami (z goździkami)
- Przepis na uderzenie alkoholowe Jack-o-Lantern (z goździkami)
- Przepis na Cydr Spiced Apple Cider
- Przepis na turecką kawę
- Przyprawiony przepis na kawę marokańską
Przepisy na ząbek
Goździki są stosowane w szerokim asortymencie słodkich i pikantnych potraw. Niektóre (takie jak piernik) są prawdopodobnie dobrze znane, podczas gdy inne (takie jak peruwiański pudding kukurydziany lub wegańska pieczona zupa z kasztanów) mogą być mało znane.
Jest jednak prawdopodobne, że próbowałeś goździków więcej razy, niż Ci się wydaje - sprawia, że pojawiają się one we wszystkim, od solanek wieprzowych po indyjskie garam masala (mieszanka przyprawowa znaleziona w wielu indyjskich curry i innych indyjskich potrawach).
Ze względu na ich drzewną konsystencję całe ząbki są często usuwane z żywności przed jedzeniem, ale istnieją pewne godne uwagi wyjątki od tej reguły.
Wiele przepisów na żywność, w tym ząbki, to także przyprawy takie jak cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, wanilia, skórka cytrusowa, anyż czy pieprz.
Oto próbka niektórych z wielu sposobów wykorzystania goździków do aromatyzowania żywności:
- Przepis na wegańskie ciasto z dyni z goździkami
- Staromodny Przepis na Gingerbread
- Przepis na melasy ciasteczka z goździkami
- Greckie ciasteczka z całymi ząbkami
- Przepis na bezy z przyprawami
- Przepis na pieczone jabłka z goździkami
- Austriacki przepis na dżem śliwkowy (z goździkami
- Orzech grecki zachowuje się z goździkami
- Przepis na gotowane gruszki z goździkami
- Przepis Cakes Applesauce
- Przepis na peruwiański, purpurowy pudding kukurydziany (z goździkami)
- Wegańskie pieczone zupa z kasztanów
- Receptura miodowo-ząbkowa z indyka
- Goździkowy przepis na solankę
- Przepis na szynkę pokrojoną w plasterki miód z goździkami
- Zupa z krewetek Przepis
- Przepis na zapiekankę z zapachem pachnącym Sunchokes i Yukon Gold Potatoes
Znany również jako: clove pąki, garifalo, γαρίφαλο, laung, lavang